Description
Una sopa cremoso y reconfortante de ejotes frescos, perfecta como entrada o acompañamiento.
Ingredients
Scale
- 500g de ejotes frescos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche de coco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Prepara tus ingredientes reuniendo todo lo necesario.
- Sofríe la cebolla y ajo en una olla con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Agrega los ejotes y cocínalos por 3-5 minutos.
- Incorpora el caldo de verduras, hierve y luego cocina a fuego lento por 15-20 minutos.
- Mezcla en una licuadora hasta obtener una textura suave, añadiendo la leche de coco.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, adornando al gusto.
Notes
Refrigerar por 3-4 días o congelar hasta por 2 meses en recipientes herméticos.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
- Category: Sopa
- Method: Sofreír, Hervir, Mezclar
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 tazón
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: crema, ejotes, sopa, vegetariana, nutritiva