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La crema de plátano caramelizado es uno de esos postres que combinan lo mejor de la cocina casera: sencillez, sabor y tradición. Con ingredientes básicos y un proceso muy fácil, esta receta se ha ganado un lugar en la mesa de quienes valoran los dulces naturales y reconfortantes.

Tabla de contenido

Además, el uso de plátanos maduros no solo aporta una dulzura natural, sino que también es una forma inteligente de aprovechar frutas que están por madurar demasiado. ¿Sabías que el plátano es una fuente rica en potasio, fibra y antioxidantes? Puedes leer más sobre sus beneficios en este recurso de la FAO sobre propiedades nutricionales del plátano.

Por otro lado, el caramelizado no es solo una técnica de repostería atractiva visualmente, sino que también aporta textura y un toque crujiente contrastante. Si nunca lo has hecho en casa, puedes ver esta guía completa sobre cómo caramelizar azúcar correctamente para dominar el proceso.

¿Qué es la crema de plátano caramelizado?

La crema de plátano caramelizado es una mezcla suave y aterciopelada hecha a base de plátanos maduros cocidos con leche, azúcar y un toque de especias, coronada con una capa crujiente de caramelo. Este postre recuerda a las natillas, pero con un sabor tropical y una presentación más sofisticada.

Se puede servir fría o tibia, en vasos individuales, copas o moldes pequeños. Lo mejor de todo es que no necesitas horno ni ingredientes complicados para lograr un resultado delicioso.

Beneficios de usar plátanos maduros en postres

Utilizar plátanos maduros en la cocina tiene múltiples ventajas:

Aportan dulzura natural, reduciendo la necesidad de añadir azúcar refinada.
Son ricos en potasio, fibra y vitamina B6.
Su textura cremosa es ideal para postres.

Ayudan a reducir el desperdicio alimentario al aprovechar frutas muy maduras.

Además, al madurar, los plátanos desarrollan notas aromáticas más intensas, lo que enriquece aún más la experiencia de este postre.

Ingredientes necesarios

Para preparar esta crema de plátano caramelizado, necesitas lo siguiente:

3 plátanos maduros grandes
500 ml de leche (puede ser vegetal)
3 yemas de huevo

100 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal

1 cucharada de maicena (opcional para espesar)
Azúcar adicional para caramelizar la parte superior

Opcionales: canela, nuez moscada, coco rallado, licor de vainilla

Utensilios recomendados

Licuadora o batidora de mano
Olla mediana o cacerola
Espátula o cuchara de madera

Recipientes individuales resistentes al calor
Soplete de cocina (opcional)

Si no tienes un soplete, puedes caramelizar el azúcar usando el grill del horno o una sartén muy caliente.

Paso a paso: Cómo preparar crema de plátano caramelizado

Pelar y trocear los plátanos maduros. Colocarlos en la licuadora junto con la leche y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
En una olla a fuego medio, verter la mezcla anterior y añadir el azúcar, la vainilla, la sal y la maicena disuelta en un poco de agua fría (si la estás usando).
Cocinar removiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar.

Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo previamente batidas, mezclando rápidamente para que no se cocinen en exceso.
Volver al fuego por 2 minutos más, sin dejar de mover.
Verter en recipientes individuales y dejar enfriar completamente.

Espolvorear azúcar sobre la superficie de cada porción y caramelizar con soplete o grill hasta obtener una capa crujiente y dorada.

Cómo lograr un buen caramelizado

Para un resultado perfecto:

Usa azúcar blanca o morena fina

Espolvorea una capa uniforme, ni muy gruesa ni muy fina
Aplica el calor de forma constante y en círculos
Deja enfriar unos minutos para que la capa se endurezca

Variaciones populares de la crema de plátano caramelizado

Este postre admite muchas variaciones creativas:

Versión vegana: usa leche vegetal y elimina las yemas
Con leche condensada para una textura más densa y dulce

Añadir canela o cardamomo al cocinado
Incluir nueces picadas o coco rallado para textura
Incorporar un chorrito de licor para adultos (ron, amaretto)

Cómo conservar y almacenar la crema de plátano caramelizado

Guarda en el refrigerador en recipientes herméticos
Dura hasta 4 días sin perder textura
No se recomienda congelar, ya que puede separar la crema

Carameliza justo antes de servir para mantener el crujiente

Consejos para presentar el postre de forma elegante

Usa copas de vidrio, frascos pequeños o moldes de cerámica
Decora con hojas de menta fresca o rodajas de plátano caramelizadas

Acompaña con un poco de crema batida o ralladura de limón
Sirve sobre una bandeja con canela en polvo decorando el plato

Otras recetas similares que puedes probar

Pudín de plátano con leche y pan

Crema de coco y plátano con toques tropicales
Natilla de frutas con mango o piña
Flan sin horno usando frutas maduras

Beneficios de hacer postres caseros fáciles

Controlas los ingredientes, evitando conservantes
Es más económico que comprar postres preparados
Puedes personalizar al gusto de tu familia

Ideal para cocinar con niños
Refuerza la cultura culinaria y la creatividad

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Puedo usar plátanos verdes para esta receta?
No es recomendable. Los plátanos verdes no tienen la misma dulzura ni textura. Lo ideal es que estén muy maduros, con manchas oscuras en la piel.

¿Es posible hacer la crema sin leche o sin azúcar?
Sí. Puedes usar leche vegetal (avena, almendra) y endulzar con miel, panela o incluso dátiles triturados.

¿Cuánto tiempo dura la crema en la nevera?
Se conserva bien por 3 a 4 días si se guarda en un recipiente hermético.

¿Se puede hacer sin horno o sin batidora?
Claro. No necesitas horno. Puedes batir a mano con un tenedor, aunque la textura será menos suave.

¿Qué hacer si la crema queda muy líquida?
Probablemente le falte cocción o espesor. Puedes volver al fuego y añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua fría, removiendo hasta espesar.

¿Te animas a preparar este delicioso postre hoy mismo? Su sabor reconfortante y su textura cremosa harán que se convierta en uno de tus favoritos. Además, es una excelente forma de aprovechar los plátanos maduros que tienes en casa. ¡Buen provecho!