Description

Una crema suave y aromática a base de plátano maduro, yemas de huevo y leche, con un toque de vainilla. Coronada con azúcar caramelizada, recuerda a una crème brûlée tropical. Se puede preparar con leche vegetal y adaptar fácilmente.

Ingredients

Scale

3 plátanos maduros grandes
500 ml de leche (puede ser vegetal)
3 yemas de huevo
100 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1 cucharada de maicena (opcional, para mayor espesor)
Azúcar adicional para caramelizar
Opcionales: canela, nuez moscada, coco rallado, licor

Instructions

Licuado: Pela y corta los plátanos. Licúalos con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
Cocción inicial: Vierte la mezcla en una olla y añade el azúcar, vainilla, sal y la maicena disuelta en un poco de leche. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente.
Añadir las yemas: Retira del fuego y añade rápidamente las yemas batidas, removiendo vigorosamente para que no se cocinen en exceso.
Cocinar un poco más: Vuelve al fuego bajo y cocina 2 minutos más sin dejar de remover, hasta que espese como una natilla.
Enfriar: Reparte en recipientes individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 1 hora.
Caramelizar: Espolvorea azúcar por encima y carameliza con un soplete de cocina o en el grill del horno. Servir frío.

Notes

Para una versión sin lácteos, usa leche vegetal (coco o almendras). Puedes aromatizar con canela, ron, ralladura de limón o coco rallado. Si usas plátanos muy dulces, reduce un poco el azúcar.

Prep Time: 10 minutos
Cook Time: 10 minutos
Category: Postre
Method: Cocción en cazo
Cuisine: Latinoamericana

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 220
Sugar: 24g
Sodium: 65mg
Fat: 6g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 3g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 38g
Fiber: 2g
Protein: 4g
Cholesterol: 90mg

Keywords: crema de plátano, natilla de plátano, postre sin horno, plátanos maduros, crème brûlée tropical