Description
Un delicioso platillo mexicano que combina pollo tierno desmenuzado con una salsa de tomate y chipotle, ideal para tacos o tostadas.
Ingredients
Scale
- 500 g de pechuga de pollo
- 1 cebolla mediana, rebanada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 cucharada de pasta de chipotle
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz para servir
- Aguacate y crema para decorar (opcional)
Instructions
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté tierna y traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, cuidando de no quemarlo.
- Incorpora los tomates picados y la pasta de chipotle. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa, alrededor de 10 minutos.
- En paralelo, cocina las pechugas de pollo en agua con sal en otra olla durante 20 minutos, o hasta que estén completamente cocidas. Sácalas y déjalas enfriar un poco antes de desmenuzarlas.
- Añade el pollo desmenuzado a la mezcla de tomate y mezcla bien.
- Vierte el caldo de pollo en la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, para permitir que los sabores se integren.
- Sirve caliente sobre tortillas de maíz, y decora con rodajas de aguacate y un poco de crema si lo deseas.
Notes
Refrigera en un recipiente hermético hasta por 3-4 días. Congela hasta por 2 meses en recipientes herméticos.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: Tinga de Pollo, Mexican food, chicken recipe, comfort food, meal prep