Description
Una salsa deliciosa y vibrante que combina chiles habaneros asados con mango maduro, perfecta para acompañar tacos y nachos.
Ingredients
Scale
- 10 a 12 chiles habanero frescos (150 gramos)
- 1/2 cebolla blanca grande
- 4 dientes grandes de ajo (sin pelar)
- 1 mango maduro (200 gramos de pulpa)
- 1/4 taza (60 ml) de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas soperas (30 ml) de vinagre blanco o de manzana
- 1/2 taza (120 ml) de agua filtrada o caldo de verduras
- 1/2 taza compactada (30 gramos) de cilantro fresco
- 1 cucharadita rasa (5 gramos) de sal marina gruesa
- 1/2 cucharadita de azúcar morena o miel de abeja (opcional)
Instructions
- Precalienta el horno o el asador a 200°C (400°F).
- Coloca los habaneros enteros, la cebolla en cuartos y los dientes de ajo en una bandeja.
- Asa todo durante 15-20 minutos hasta que los chiles estén ampollados y la cebolla caramelizada.
- Retira los vegetales asados y pela los dientes de ajo.
- Si deseas reducir el picor, retira las semillas y venas de los habaneros con guantes.
- En la licuadora, mezcla los chiles asados, la cebolla, el ajo, el mango troceado, la mitad del jugo de lima, la sal y la mitad del agua. Licúa a velocidad media hasta obtener un puré grueso.
- Transfiere el puré a una olla pequeña, agrega el vinagre y el resto del jugo de lima, y calienta a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
- Agrega las hojas de cilantro y el azúcar, si decides usarlo, y licúa nuevamente hasta que esté homogénea.
- Deja enfriar completamente antes de embotellar y almacena en un frasco hermético en el refrigerador.
Notes
Asegúrate de usar guantes al manipular los habaneros y deja enfriar la salsa antes de embotellarla.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Condiment
- Method: Roasting
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 tablespoon
- Calories: 50
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 1g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: salsa, habanero, mango, condiment, spicy, tropical