Description
Delicious and easy chicken enchiladas with cream and cheese that will impress everyone at the table.
Ingredients
Scale
- 3 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 3 tazas de queso Monterey Jack rallado, separado
- 8–10 tortillas de harina chicas
- 2 tazas de caldo de pollo
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 lata (113 g) de chiles verdes picados
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de crema ácida
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2–3 cucharadas de cebollitas verdes en rodajas
Instructions
- Precalienta el horno a 175°C.
- Unta mantequilla o aceite en una charola de 23×33 cm.
- Mezcla el pollo desmenuzado con una taza de queso en un bowl y añade sal y pimienta al gusto.
- Coloca un poco de la mezcla de pollo y queso en el centro de cada tortilla y enróllalas bien.
- En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio, añade la harina y remueve durante un minuto.
- Vierte poco a poco el caldo de pollo y mezcla hasta que obtengas una salsa espesa.
- Una vez que la salsa esté menos caliente, agrega la crema ácida y los chiles verdes, batiendo hasta que no queden grumos.
- Vierte la salsa sobre las enchiladas en la charola.
- Espolvorea el queso restante sobre las enchiladas.
- Mete al horno por 20-25 minutos o hasta que el queso se derrita.
- Antes de servir, espolvorea cebollitas verdes por encima.
Notes
Puedes personalizar las enchiladas a tu gusto, utilizando diferentes tipos de queso o proteínas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 enchilada
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: enchiladas, pollo, crema, queso, receta mexicana, fácil de hacer