Ensalada alemana de patatas con salchichas y mayonesa: receta completa

La ensalada alemana de patatas con salchichas y mayonesa, también conocida como Kartoffelsalat, es un plato clásico y reconfortante que ha trascendido fronteras gracias a su sabor equilibrado y su versatilidad. Originaria de Alemania, esta receta se disfruta tanto en épocas frías como en verano, y combina ingredientes sencillos para crear un acompañamiento o plato principal muy sabroso.

Este plato tiene raíces profundas en la tradición culinaria alemana. Se prepara principalmente en dos versiones: una con vinagre y aceite, típica del sur de Alemania, y otra con mayonesa, más común en el norte. Para entender mejor esta riqueza cultural, puedes explorar más sobre la gastronomía alemana aquí.

Uno de los secretos para lograr una ensalada de patatas perfecta está en la elección de ingredientes frescos y una mayonesa casera de calidad. Si no sabes cómo hacerla, esta guía sobre cómo preparar mayonesa casera paso a paso te será muy útil para mejorar el resultado final del plato.

Ingredientes principales

Para hacer esta ensalada alemana con salchichas y mayonesa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 5 patatas medianas
• 5 salchichas tipo Frankfurt
• Pepinillos en vinagre
• 1 huevo duro
• ½ cebolla morada
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de mostaza en grano
• Mayonesa casera
• Sal al gusto
• (Opcional) ½ manzana para añadir dulzor y contraste

¿Qué patatas y salchichas usar?

• Usa patatas firmes (tipo monalisa o red pontiac) que no se deshagan fácilmente tras la cocción.
• Las salchichas Frankfurt son las más tradicionales, pero puedes usar salchichas ahumadas o incluso bratwurst para un toque más auténtico.

Cómo preparar la ensalada alemana paso a paso

1. Cuece las patatas con piel en agua con sal durante unos 25-30 minutos. Añade también el huevo y sácalo a los 10 minutos.
2. Deja enfriar las patatas, pélalas y córtalas en trozos medianos.
3. Cocina las salchichas en agua caliente durante 5 minutos o saltéalas a la plancha si prefieres un sabor más intenso.
4. Corta los pepinillos, la cebolla morada y el huevo duro en trozos pequeños.
5. Prepara el aderezo: mezcla mayonesa con las dos mostazas hasta obtener una salsa homogénea.
6. Mezcla todos los ingredientes en un bol grande con cuidado para no deshacer las patatas.
7. Refrigera la ensalada por al menos 1 hora antes de servir para intensificar el sabor.

Variaciones populares

• Versión bávara: sustituye la mayonesa por una vinagreta de vinagre de manzana y aceite de girasol.
• Añade manzana rallada o en cubos para una textura y dulzor extra.
• Agrega trozos de bacon crujiente o jamón para un extra de proteína.
• Usa mayonesa vegana y salchichas vegetales para una versión apta para veganos.

Valor nutricional

Esta ensalada es una buena fuente de:

• Carbohidratos complejos (patatas)
• Proteínas (salchichas y huevo)
• Grasas saludables (si usas mayonesa casera con aceite de oliva)
• Fibra (pepinillos y cebolla)

Una ración promedio puede contener entre 300 y 400 calorías.

Consejos para servir

• Sirve como acompañamiento de carnes a la brasa, codillo alemán o hamburguesas.
• Ideal para cenas frías, picnic o como plato principal ligero.
• Marida bien con cerveza lager alemana o bebidas cítricas.
• Añade cebollino fresco picado por encima antes de servir para un toque aromático.

Conservación

• Guarda en nevera hasta por 3 días.
• No se recomienda congelar ya que la textura de la mayonesa y las patatas cambia.
• Si preparas con anticipación, añade el aderezo justo antes de servir para mejor textura.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se llama esta ensalada en alemán?
Se llama Kartoffelsalat, que significa literalmente “ensalada de patata”.

¿Se puede hacer sin salchichas?
Sí, puedes hacer una versión vegetariana o incluso vegana omitiendo las salchichas.

¿Cuál es la diferencia con la ensaladilla rusa?
Ambas usan patatas y mayonesa, pero la ensaladilla rusa lleva atún, guisantes y zanahoria; la ensalada alemana, en cambio, se basa en salchichas y pepinillos.

¿Qué tipo de mostaza es mejor?
Lo ideal es combinar mostaza Dijon con mostaza en grano para una textura interesante y un sabor más complejo.

¿Cuánto tiempo se puede dejar fuera de la nevera?
No más de 1-2 horas, especialmente si contiene mayonesa casera sin conservantes.

Curiosidades

• Es uno de los platos más servidos en Navidad y durante el Oktoberfest.
• Cada familia alemana tiene su versión particular, lo que hace que no haya una receta única.
• En el norte de Alemania se prefiere la versión con mayonesa, mientras que en el sur usan vinagre y caldo caliente.

Receta resumida

Ingredientes:

• Patatas cocidas
• Salchichas Frankfurt
• Pepinillos, cebolla morada, huevo duro
• Mayonesa casera, mostaza Dijon y en grano

Pasos rápidos:

• Cocer patatas y huevo
• Cocinar las salchichas
• Picar los ingredientes
• Mezclar con el aderezo
• Enfriar y servir

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