Description
Una ensalada campera clásica, nutritiva y refrescante, elaborada con patatas, huevos, atún y verduras frescas. Ideal como plato único o guarnición veraniega.
Ingredients
Scale
- 4 patatas medianas
- 2 huevos
- 1 lata de atún en conserva
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1/2 cebolleta o cebolla morada
- Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Opcionales: perejil picado, pepinillos, maíz dulce, alcaparras
Instructions
- Cocer patatas y huevos: Lava las patatas y cuécelas en agua salada durante unos 20 minutos. Añade los huevos en los últimos 10-12 minutos. Deja enfriar.
- Pelar y cortar: Pela las patatas y córtalas en dados medianos. Pela los huevos y córtalos en cuartos o rodajas.
- Preparar vegetales: Lava y corta en cubos los pimientos, los tomates y la cebolleta.
- Mezclar: En un bol grande, mezcla las patatas, el atún desmenuzado, los vegetales, las aceitunas y los huevos.
- Vinagreta: Bate el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta hasta emulsionar. Vierte sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Reposo opcional: Puedes dejarla reposar en la nevera 30 minutos para que se integren los sabores, pero no la sirvas demasiado fría.
Notes
Puedes personalizar esta ensalada añadiendo maíz dulce, pepinillos o alcaparras. Ideal para llevar de picnic o como acompañamiento de platos a la plancha.
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 20 mins
- Category: Ensalada
- Method: Hervido y mezcla en frío
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 290
- Sugar: 4g
- Sodium: 360mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 3g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 115mg
Keywords: ensalada campera, patatas, atún, verano, receta fácil