Ensalada campera para el verano: el plato fresco, fácil y clásico que nunca falla

Cuando el calor aprieta, nada apetece más que una receta fresca, rápida y con sabor a tradición. La ensalada campera es uno de esos platos que no pasan de moda. Con una base de patata cocida, acompañada de huevo, atún y verduras frescas, es perfecta como plato único o como guarnición en comidas veraniegas. Su éxito está en su sencillez, su capacidad de adaptación y, sobre todo, en lo bien que se conserva para disfrutarla en cualquier momento del día.

Este plato tiene raíces humildes, pero ha conseguido posicionarse como uno de los clásicos imprescindibles de la cocina española de verano. Se diferencia de otras ensaladas tradicionales por su textura, su sabor y su capacidad para personalizarse con ingredientes que tengamos a mano. Según Wikipedia, el concepto de ensalada es tan antiguo como versátil, y la campera encarna perfectamente esa filosofía: aprovechar productos frescos y de temporada para crear algo delicioso.

Además de su sabor, esta ensalada ofrece un aporte nutricional muy interesante. Ingredientes como la patata, el huevo y el atún aportan hidratos, proteínas y grasas saludables. Según datos de la Fundación Española de la Nutrición, estos alimentos aportan energía de calidad, siendo ideales para mantenernos activos durante los días calurosos y largos del verano.

¿Cuál es el origen de la ensalada campera?

La ensalada campera se remonta a recetas populares que nacen en el campo. Era común que los campesinos llevaran consigo alimentos fríos, fáciles de transportar y con buena conservación. De ahí surge esta mezcla de patatas cocidas, huevo duro, pimientos, cebolla y atún. Es, en esencia, una forma sabrosa y efectiva de aprovechar los ingredientes del día anterior o de temporada.

A diferencia de otras ensaladas, como la ensaladilla rusa, la campera no suele llevar mayonesa, lo que mejora su conservación y la hace más ligera. A lo largo del tiempo, se ha transformado en un plato estandarte del verano español, especialmente popular en reuniones familiares, barbacoas o escapadas al campo o la playa.

Ingredientes tradicionales de la ensalada campera

Una buena ensalada campera se construye a partir de ingredientes simples pero llenos de sabor. Estos son los más habituales:

• Patatas cocidas (preferiblemente nuevas o de textura firme)
• Huevos cocidos
• Atún en aceite o bonito del norte
• Pimiento rojo y verde en crudo
• Tomates pera maduros
• Cebolleta fresca
• Aceitunas verdes o negras
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez o de sidra
• Zumo de limón (opcional)
• Sal y pimienta
• Perejil fresco (opcional)

La clave está en respetar las texturas y cortar los ingredientes en tamaños similares para que cada bocado sea equilibrado.

Paso a paso: cómo preparar una ensalada campera perfecta

1. Cuece las patatas enteras, con piel y en agua salada durante unos 25-30 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Hierve los huevos durante 10-12 minutos y refréscalos en agua fría para pelarlos más fácilmente.
3. Lava y corta los vegetales: pimientos, cebolleta y tomates. Es importante que los cortes sean homogéneos.
4. Escurre el atún y desmenúzalo ligeramente.
5. Corta las patatas en cubos cuando estén templadas y mézclalas con los vegetales y las aceitunas.
6. Prepara la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, el zumo de limón, sal y pimienta.
7. Aliña la ensalada, mezcla bien y añade por encima los huevos cortados y el atún.

Consejo: deja que repose en la nevera durante al menos una hora antes de servir para que se integren los sabores, pero sácala un poco antes de comer para que no esté demasiado fría.

Trucos y consejos para mejorarla aún más

• Usa patatas de variedad monalisa o similares, que son más firmes.
• Añadir un toque de vinagre de manzana suaviza el sabor.
• El perejil fresco picado le da un punto aromático excelente.
• Si buscas textura, añade pepino o rábanos en rodajas finas.
• Para un sabor más intenso, incorpora alcaparras o pepinillos en vinagre.

Variaciones regionales y personales

Cada casa tiene su versión:

• Con mayonesa ligera (más próxima a una ensaladilla)
• Versión vegana, eliminando huevo y atún y añadiendo tofu o legumbres
• Con alubias blancas para hacerla más saciante
• Añadiendo maíz dulce o zanahoria rallada para dar un toque dulce

¿Cómo conservar y servir correctamente la ensalada campera?

La ensalada campera aguanta muy bien en la nevera hasta 2-3 días si está bien tapada. Lo ideal es usar un recipiente hermético y guardarla sin la vinagreta para añadirla justo antes de servir.

Aunque se puede consumir fría, es recomendable sacarla de la nevera unos 15 minutos antes de servir para que recupere su sabor y aromas.

¿Con qué acompañar la ensalada campera?

Esta ensalada se sirve tradicionalmente como plato único, pero puedes acompañarla con:

• Pan rústico o tostado
• Gazpacho o salmorejo bien frescos
• Una copa de vino blanco, cerveza o simplemente agua con limón y hierbabuena

Versión rápida con Thermomix

Si usas Thermomix, puedes adaptar la receta así:

• Cocina las patatas y los huevos en el cestillo y el varoma, simultáneamente.
• Usa el vaso para picar pimientos, tomates y cebolla a velocidad 4-5 durante unos segundos.
• Prepara la vinagreta en el vaso y mezcla todo suavemente en un bol.

Así ganas tiempo y evitas ensuciar demasiados utensilios.

Beneficios nutricionales de la ensalada campera

Este plato destaca por su valor energético equilibrado:

• Hidratos complejos de la patata que sacian y dan energía
• Proteínas del huevo y el atún
• Grasas saludables del aceite de oliva
• Aporte de fibra y antioxidantes de las verduras crudas

Además, es apta para casi cualquier dieta y muy fácil de digerir, lo que la convierte en una opción ideal para almuerzos o cenas ligeras.

Ideal para llevar: tupper, picnic o playa

La ensalada campera es perfecta para llevar, solo necesitas:

• Un tupper hermético
• Guardarla en la nevera hasta el momento de salir
• Llevar la vinagreta aparte para añadirla en el momento justo

No se estropea fácilmente, así que es tu mejor aliada para un día fuera de casa.

Preguntas frecuentes sobre la ensalada campera

¿Qué diferencia hay entre ensalada campera y ensaladilla rusa?
La campera se aliña con vinagreta y lleva los ingredientes enteros, mientras que la ensaladilla suele tener mayonesa y los ingredientes muy picados.

¿Se puede congelar la ensalada campera?
No se recomienda, ya que la patata pierde textura y se vuelve harinosa.

¿Cuántas calorías tiene una ración?
Un plato medio aporta entre 300 y 400 kcal, dependiendo del tipo de atún y la cantidad de aceite.

¿Qué vinagre es mejor?
El de Jerez le da un toque tradicional, pero puedes usar manzana o incluso balsámico suave.

¿Puedo hacerla el día anterior?
Sí, de hecho, los sabores se asientan y está aún más rica al día siguiente.

Conclusión

La ensalada campera es un básico veraniego con todas las letras. Económica, deliciosa, versátil y muy saludable. Una receta de esas que no necesita demasiadas florituras para enamorar.

Anímate a prepararla con tu toque personal y conviértela en protagonista de tu verano. Porque pocas cosas hay más nuestras, más frescas y más sabrosas que un buen plato de ensalada campera.

Print