Description
La ensalada campera es un clásico de la cocina española. Refrescante, nutritiva y muy completa, se elabora con patatas cocidas, verduras frescas y atún. Ideal para el verano o para preparar con antelación.
Ingredients
Scale
- 400 g de patatas
- 2 huevos cocidos
- 3 tomates pera
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta fresca
- 1 lata de atún en aceite o al natural
- 10 aceitunas verdes o negras
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de vinagre de Jerez o de sidra
- 5 ml de zumo de limón (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (opcional)
Instructions
- Cocer las patatas con piel en agua con sal durante 25–30 minutos hasta que estén tiernas. Enfriar, pelar y cortar en cubos medianos.
- Cocer los huevos durante 10–12 minutos. Pelar y cortar en trozos.
- Lavar y cortar los tomates, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta en trozos pequeños.
- Escurrir el atún y las aceitunas.
- En una fuente grande, mezclar las patatas, los vegetales, los huevos troceados, el atún y las aceitunas.
- Preparar la vinagreta con el aceite de oliva, vinagre, zumo de limón (opcional), sal y pimienta.
- Aliñar la ensalada con la vinagreta y mezclar suavemente.
- Decorar con perejil fresco picado si se desea.
- Refrigerar al menos 1 hora y sacar unos minutos antes de servir para disfrutar a temperatura ambiente.
Notes
- Se puede añadir pepino, alcaparras o pimientos del piquillo para darle un toque personal.
- Ideal para llevar a picnics o como acompañamiento de platos a la parrilla.
- Para una versión vegetariana, simplemente omite el atún.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Ensalada, Plato frío
- Method: Hervido, Mezclado en frío
- Cuisine: Española, Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 4g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 180mg
Keywords: ensalada campera, patatas, huevo, atún, vinagreta, verano, receta española