Ensalada campera para el verano: receta, trucos y todo lo que necesitas saber

La ensalada campera es una de las recetas más tradicionales del verano español. Refrescante, completa y muy fácil de preparar, esta deliciosa mezcla de ingredientes se convierte en una opción ideal para los días de más calor. A base de patatas cocidas, verduras frescas, atún y huevo, es una de esas preparaciones que no pasan de moda y que cada familia adapta a su gusto.

Además de ser muy sabrosa, esta ensalada es perfecta para mantenerse hidratado, nutrido y con energía en los días de verano. La combinación de ingredientes frescos y naturales no solo ayuda a refrescarse, sino que también aporta vitaminas, minerales y fibra. Es un plato equilibrado que puede disfrutarse como principal o como acompañamiento. También es una alternativa ideal dentro de una alimentación saludable en verano, como recomiendan desde CuídatePlus.

Una de las claves de esta receta está en elegir ingredientes de calidad. Por ejemplo, utilizar un aceite de oliva virgen extra marca una gran diferencia en el sabor y en los beneficios nutricionales del plato. Tal y como señalan en la Fundación Española del Corazón, este tipo de aceite mejora la salud cardiovascular y potencia el sabor de los alimentos.

¿Por qué preparar ensalada campera en verano?

• Es un plato fresco, perfecto para combatir el calor.
• Se puede preparar con antelación y conservar bien en frío.
• Es una receta versátil, que se adapta a ingredientes de temporada.
• Su aporte calórico es bajo, pero resulta muy saciante.

Ingredientes clásicos de la ensalada campera

Los ingredientes varían ligeramente según la región o la casa, pero los elementos principales suelen ser:

• Patatas cocidas (400g por 2 personas)
• Huevos cocidos (1 por persona)
• Atún en conserva o bonito del norte
• Pimientos rojos y verdes frescos
• Cebolla o cebolleta
• Tomates (pera o de ensalada)
• Aceitunas verdes o negras
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre (preferiblemente de Jerez o de sidra)
• Un toque de zumo de limón
• Sal y pimienta negra molida
• Perejil fresco (opcional)

Cómo hacer ensalada campera paso a paso

La preparación es muy sencilla. Aquí tienes la guía completa para una ensalada campera tradicional:

1. Cocer las patatas y los huevos
   • Lava las patatas y ponlas a hervir en agua con sal. Añade también los huevos.
   • Después de 10 minutos, saca los huevos y déjalos enfriar. Las patatas necesitarán unos 25-30 minutos.
2. Preparar los ingredientes frescos
   • Lava los pimientos, retira semillas y córtalos en dados pequeños.
   • Pela la cebolla y córtala en tiras finas o en cubos.
   • Trocea los tomates en gajos o cubos, según tu preferencia.
   • Corta las aceitunas por la mitad o déjalas enteras si lo prefieres.
3. Pelar y trocear las patatas y los huevos
   • Una vez frías, pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
   • Pela los huevos y córtalos en cuartos.
4. Montar la ensalada
   • En una fuente grande, mezcla todos los ingredientes.
   • Agrega el atún desmenuzado.
   • Prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre, el zumo de limón, sal y pimienta. Emulsiona bien y vierte sobre la ensalada.
5. Reposar y servir
   • Se recomienda dejarla reposar al menos 30 minutos en la nevera.
   • Sáquela unos minutos antes de servir para que no esté demasiado fría y se aprecien mejor los sabores.

Variaciones populares de la ensalada campera

Cada hogar tiene su versión favorita, y estas son algunas de las variantes más apreciadas:

• Con mayonesa o yogur natural: una opción más cremosa.
• Versión vegana: sin huevo ni atún, pero con garbanzos o tofu.
• Con aguacate o pepino: más frescura y textura.
• Con alcaparras o pepinillos: un toque ácido y diferente.
• Versión con lentejas: más proteínas vegetales.

Consejos para una ensalada campera perfecta

• Usa patatas de textura firme, que no se deshagan fácilmente. Aprende más sobre qué tipo de patata elegir.
• No la enfríes en exceso o perderá sabor.
• La vinagreta debe añadirse justo antes de servir si no se consume de inmediato.
• Puedes decorarla con perejil fresco, huevo por encima o más aceitunas.

Acompañamientos ideales

• Gazpacho o salmorejo, clásicos de la cocina andaluza.
• Pan rústico, picos sevillanos o regañás.
• Un vino blanco fresco o agua con gas con rodajas de limón.

Cómo conservar la ensalada campera

• Guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta 2-3 días.
• Evita congelarla, ya que las patatas pierden textura al descongelarse.
• Puedes guardar la vinagreta aparte si la vas a consumir en diferentes días.

Ensalada campera con Thermomix o robots de cocina

Para quienes buscan comodidad, esta receta se puede adaptar fácilmente:

• Cuece las patatas y huevos en el cestillo y el varoma.
• Usa velocidad cuchara para mezclar los ingredientes sin triturarlos.
• Prepara la vinagreta en el vaso en segundos.

Preguntas frecuentes sobre la ensalada campera

¿Cuál es la diferencia entre ensalada campera y ensaladilla rusa?
La ensalada campera lleva ingredientes frescos, aceite y vinagre, mientras que la ensaladilla rusa se hace con mayonesa y a veces guisantes o zanahoria.

¿Cuánto tiempo puede estar en la nevera?
Hasta 3 días bien tapada, aunque es mejor consumirla en las primeras 24 horas.

¿Puedo hacerla sin atún o sin huevo?
Sí, puedes sustituir el atún por tofu o legumbres, y el huevo por aguacate o dejarlo fuera.

¿Qué tipo de patata es mejor?
Las patatas firmes como la Monalisa o Kennebec, que no se deshacen al cocer.

¿Se puede preparar con antelación?
Sí, es ideal para dejar preparada por la mañana y servir por la noche o al día siguiente.

Conclusión

La ensalada campera es mucho más que un plato frío. Es una receta llena de sabor, tradición y posibilidades, perfecta para los días calurosos donde apetece algo fresco, nutritivo y fácil de preparar. Con sus múltiples versiones y acompañamientos, es una elección ideal para cualquier ocasión.

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