Description

Una ensalada de patata fresca, colorida y completa, perfecta para el verano. Con verduras, atún, huevo y aliño casero, es ideal como plato principal frío o acompañamiento.

Ingredients

Patatas
Huevos cocidos
Atún o bonito en conserva
Pimientos rojos y verdes
Tomates maduros
Aceitunas verdes o negras
Cebolla o cebolleta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino o zumo de limón
Sal y pimienta al gusto

Opcionales:

Maíz dulce
Pepino o aguacate
Perejil fresco
Garbanzos cocidos

Instructions

Hierve las patatas con piel en agua con sal. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en cubos.
Cuece los huevos durante 10–12 minutos. Déjalos enfriar, pélalos y córtalos en trozos o rodajas.
Pica los pimientos, tomates y cebolla en trozos pequeños.
En un bol grande, mezcla las patatas, las verduras picadas, las aceitunas y el atún escurrido.
Prepara la vinagreta: mezcla aceite de oliva, vinagre (o zumo de limón), sal y pimienta al gusto.
Aliña la ensalada con la vinagreta y mezcla suavemente.
Decora con los huevos cocidos por encima.
Refrigera al menos 30 minutos antes de servir para potenciar los sabores.

Notes

Puedes adaptarla fácilmente con lo que tengas en la nevera. Ideal para llevar de picnic o como plato único en días calurosos. Acompaña muy bien con pan crujiente.

Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 20 minutos
Category: Ensalada
Method: Cocción y montaje en frío
Cuisine: Española

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 350
Sugar: 3g
Sodium: 300mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 13g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 28g
Fiber: 4g
Protein: 15g
Cholesterol: 170mg

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