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Cuando llega el calor, todos buscamos comidas frescas, ligeras y sabrosas. La ensalada campera, también conocida como ensalada de verano, es uno de esos clásicos de la cocina española que no falla. Con ingredientes sencillos, fáciles de encontrar y muy nutritivos, esta receta se ha ganado su lugar en nuestras mesas estacionales.

Tabla de contenido

Más que una simple ensalada de patatas, la campera es un plato completo, lleno de texturas y sabores que evocan recuerdos familiares y comidas al aire libre. Ideal como plato único o como acompañamiento, es una joya gastronómica que se adapta a todos los gustos.

La base de esta receta está en ingredientes de toda la vida: patatas cocidas, huevo, atún y verduras frescas como el pimiento y el tomate. Además, es una receta que se puede adaptar fácilmente a dietas especiales y tiene un perfil nutricional excelente gracias al aporte de proteínas, fibra y grasas saludables. Por ejemplo, el uso de aceite de oliva virgen extra como aliño no solo mejora el sabor, sino que añade antioxidantes y beneficios cardiovasculares. Puedes consultar más sobre las propiedades del AOVE en Sabor Mediterráneo.

Por otro lado, el uso del huevo cocido aporta proteínas completas, vitaminas del grupo B y minerales esenciales. Si te interesa conocer todos los beneficios que ofrece este alimento en frío, visita el Instituto del Huevo.

Ingredientes tradicionales de la ensalada campera

Una receta de ensalada campera clásica incluye:

Patatas cocidas: la base del plato, idealmente de textura firme
Huevos cocidos: aportan cremosidad y proteína
Atún o bonito en aceite: mejor escurrido, para no saturar el aliño
Pimiento rojo y verde: frescos y crujientes
Tomate maduro: ideal el tipo pera o rama
Cebolleta fresca: más suave que la cebolla normal
Aceitunas verdes o negras: preferiblemente sin hueso
Aceite de oliva virgen extra: clave en el sabor
Vinagre de Jerez o de sidra: para una vinagreta equilibrada
Zumo de limón (opcional): da un toque fresco y ácido
Sal y pimienta negra
Perejil fresco para decorar (opcional)

Cómo hacer una ensalada campera perfecta

Cocina las patatas: lávalas y cuécelas enteras en agua con sal. Estarán listas cuando puedas atravesarlas con un cuchillo sin esfuerzo.
Cocina los huevos: en la misma agua, introdúcelos durante unos 10-12 minutos. Luego pásalos a agua fría y pélalos.
Corta las verduras: el pimiento, el tomate y la cebolleta deben ir en cubos pequeños o tiras finas.
Trocea las patatas y mezcla: una vez templadas, pélalas y córtalas. Añade todos los ingredientes a una fuente.
Haz la vinagreta: mezcla el aceite, el vinagre, un poco de zumo de limón, sal y pimienta. Emulsiona y vierte sobre la ensalada.
Decora y sirve: coloca los huevos cortados en rodajas por encima y espolvorea perejil.

Consejo: no sirvas la ensalada campera demasiado fría, ya que el frío excesivo puede matar el sabor del aceite y los vegetales.

Acompañamientos ideales

Pan rústico o chapata para mojar en la vinagreta
Gazpacho o salmorejo como entrante
Cerveza fría, agua con limón o vinos blancos como maridaje

Este plato funciona tanto como entrada, guarnición o incluso plato principal en cenas ligeras.

Variaciones regionales de la ensalada campera

La ensalada campera se adapta a distintas regiones de España con ligeras modificaciones:

Andaluza: con pepino y mucho perejil
Manchega: con huevo bien cocido y más vinagre
Gallega: con bonito del norte en escabeche y cebolla roja
Murciana: muy parecida, pero con pimiento asado en tiras

También existen influencias internacionales como:

Ensalada alemana: con mayonesa y pepinillos
Ensalada de patata estadounidense: con mostaza y apio
Ensalada italiana de pulpo y patata

Usando robots de cocina: versión rápida

Con aparatos como Thermomix o Monsieur Cuisine, puedes acelerar mucho el proceso. Hay recetas que cocinan al vapor las patatas y los huevos en una sola sesión, ahorrando tiempo y energía.

Además, estas versiones son ideales para hacer meal prep para varios días, sin perder textura ni sabor.

Valor nutricional y beneficios

Esta ensalada de verano no solo es rica, sino saludable:

Alta en fibra: gracias a las verduras y patatas con piel
Buena fuente de proteínas: por el huevo y el atún
Grasas saludables: del aceite de oliva virgen
Sin gluten: apta para celíacos
Fácilmente adaptable a dietas veganas o vegetarianas si se elimina el huevo y atún

El ingrediente estrella, la patata, aporta energía duradera. Puedes aprender más sobre su composición en la Fundación Española de la Nutrición.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Cuál es la diferencia entre ensalada campera y ensaladilla rusa?
La ensaladilla rusa lleva mayonesa como base y no necesariamente incluye pimientos o tomate. La campera es más ligera y fresca.

¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Aguanta bien 2-3 días si se guarda en recipiente hermético.

¿Puedo hacerla sin huevo?
Sí, puedes omitirlo o sustituirlo por tofu marinado.

¿Es saludable la ensalada campera?
Sí, es un plato equilibrado si usas ingredientes naturales y controlas el aceite.

¿Se puede congelar?
No se recomienda, ya que la patata pierde textura.

¿Qué vinagre es mejor?
El de Jerez aporta un sabor profundo, aunque el de sidra es más suave.

¿Se puede hacer con patatas al vapor?
Por supuesto, incluso mejora la textura.

¿Cómo evito que las patatas se deshagan?
Cuécelas con piel y retíralas justo cuando estén blandas, no sobrepases la cocción.

Ideas creativas para innovar

Añadir aguacate en cubos
Espolvorear semillas de sésamo o pipas de girasol
Usar albahaca fresca en lugar de perejil
Incluir garbanzos cocidos o judías verdes para más proteína vegetal
Incorporar queso feta o queso de cabra desmenuzado

La ensalada campera es mucho más que una receta tradicional. Es una oportunidad para conectar con sabores frescos, saludables y adaptables a todos los gustos. No hay excusa para no prepararla en casa este verano. ¿Te animas a darle tu toque personal?