La ensalada campera es uno de los platos más representativos del verano español. Su sencillez, frescura y versatilidad la convierten en una opción ideal para quienes buscan algo nutritivo y sabroso durante los días calurosos. Esta receta, que tiene su origen en la tradición popular, ha pasado de generación en generación, convirtiéndose en un clásico infaltable en las mesas de verano.

Este artículo no solo te mostrará cómo preparar la ensalada campera perfecta, sino que también descubrirás variaciones regionales, beneficios nutricionales y consejos para su conservación. Si te interesa conocer el valor nutricional de uno de sus ingredientes principales, puedes echar un vistazo al análisis de la patata cocida en la Fundación Española de la Nutrición.

Además, debido a que este plato suele prepararse con antelación y conservarse en frío, es importante entender cómo almacenar correctamente platos fríos durante el verano, especialmente si piensas llevarlo a un picnic o a la playa.

¿Qué es la ensalada campera?

La ensalada campera es una receta tradicional española, muy popular en épocas de calor. Se trata de una ensalada fría cuyo ingrediente base es la patata cocida, acompañada de hortalizas frescas, huevo cocido, atún y un aliño sencillo. A diferencia de otras ensaladas como la ensaladilla rusa, la campera no utiliza mayonesa, lo que la hace más ligera y fácil de conservar.

En muchas casas también se la conoce como ensalada de verano, ya que sus ingredientes se encuentran en su mejor momento durante esta estación, y su preparación es ideal para días sin ganas de cocinar.

Ingredientes principales de la ensalada campera

Los ingredientes pueden variar ligeramente, pero los básicos son:

• Patatas cocidas (preferiblemente de textura firme)
• Atún en aceite o bonito del norte
• Huevos cocidos
• Pimientos verdes y/o rojos (frescos o asados)
• Tomates maduros
• Cebolla o cebolleta
• Aceitunas verdes o negras
• Sal y pimienta al gusto
• Aliño: aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco y a veces unas gotas de limón

Cómo preparar ensalada campera paso a paso

Para que la ensalada campera quede en su punto, sigue estos pasos:

• Paso 1: Cocer las patatas y huevos
• Lava bien las patatas (sin pelar) y ponlas a cocer en agua con sal.
• Añade los huevos en la misma olla y retíralos a los 10 minutos para que queden bien cocidos.
• Las patatas deben estar cocidas pero no deshacerse. Déjalas enfriar antes de pelarlas.
• Paso 2: Preparar los vegetales
• Lava y corta los pimientos en tiras o cubos pequeños.
• Trocea los tomates y la cebolla en pedazos al gusto.
• Corta las aceitunas por la mitad si lo deseas.
• Paso 3: Elaborar el aliño
• Mezcla tres partes de aceite de oliva con una parte de vinagre.
• Añade sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón si quieres un toque más ácido.
• Paso 4: Montaje de la ensalada
• En una fuente amplia, mezcla todos los ingredientes: patatas troceadas, vegetales, atún escurrido y huevo duro picado.
• Aliña justo antes de servir o déjala reposar en la nevera para intensificar los sabores.

Variaciones regionales y creativas

Cada familia tiene su versión, pero entre las más populares están:

• Andaluza: incluye pimiento asado y a veces pepino
• Manchega: puede llevar aceitunas negras y huevo muy picado
• Vegana: sin huevo ni atún, se puede añadir tofu marinado o legumbres
• Moderna: con aguacate, cebollino, alcaparras o incluso maíz

Maridajes y acompañamientos recomendados

La ensalada campera funciona muy bien como plato único, pero también puede acompañarse con:

• Gazpacho andaluz
• Salmorejo
• Pan rústico
• Vino blanco joven o cerveza artesanal

Beneficios nutricionales de la ensalada campera

Este plato es un ejemplo de cocina saludable y equilibrada:

• Las patatas cocidas aportan energía sin grasas
• El huevo y el atún proporcionan proteínas de alta calidad
• Las hortalizas frescas ofrecen fibra, vitaminas y antioxidantes
• El aceite de oliva virgen extra contiene grasas saludables

Es ideal para dietas equilibradas y personas activas, ya que proporciona energía sostenida sin ser pesado.

Conservación y preparación anticipada

Es un plato perfecto para preparar con antelación:

• Puede guardarse en la nevera hasta 2-3 días en un recipiente hermético
• Es recomendable aliñarla justo antes de consumirla
• Evita congelarla, ya que la textura de la patata cambia

Si la llevas al campo o a la playa, utiliza envases isotérmicos y mantenla a temperatura segura.

Preparación con Thermomix u otros robots

La ensalada campera también puede prepararse en Thermomix u otros procesadores:

• Cuece los ingredientes al vapor en el varoma
• Utiliza el vaso para preparar la vinagreta
• Mezcla suavemente en un bol al final para no romper los ingredientes

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Cuánto dura la ensalada campera en la nevera?
Hasta 2-3 días en un recipiente hermético, sin aliñar.

¿Puedo congelarla?
No se recomienda, ya que la patata cocida pierde textura al descongelarse.

¿Se puede hacer sin atún?
Sí, puedes sustituirlo por legumbres, tofu o simplemente omitirlo.

¿Cuál es la diferencia con la ensaladilla rusa?
La ensaladilla rusa lleva mayonesa y guisantes, la campera usa vinagreta y más verduras frescas.

¿Qué vinagre es mejor para aliñar?
El vinagre de vino blanco o de manzana son los más comunes y respetan el sabor de los ingredientes.

Conclusión

La ensalada campera no solo es una receta sencilla y deliciosa, sino también un símbolo de la cocina mediterránea estival. Es un plato que nos conecta con la tradición, nos refresca y nos nutre en los días más cálidos. Si quieres explorar cómo las recetas tradicionales como esta se han transmitido a lo largo de los años, te recomendamos conocer más sobre la historia gastronómica regional de España.

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