Description
Una ensalada campera completa y fresca con patatas cocidas, atún, huevos, pimientos y aliño de aceite de oliva. Ideal como plato único en días calurosos.
Ingredients
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Patatas cocidas (preferiblemente firmes)
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Huevos cocidos
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Atún o bonito del norte (en aceite o escabeche)
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Pimientos (verdes y/o rojos, crudos o asados)
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Tomates maduros
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Cebolla o cebolleta
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Aceitunas verdes o negras
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Sal y pimienta al gusto
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Aceite de oliva virgen extra
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Vinagre de vino blanc
Instructions
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Cocer patatas y huevos
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Lavar las patatas con piel y cocerlas en agua con sal.
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Añadir los huevos y retirarlos a los 10 minutos.
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Continuar la cocción de las patatas hasta que estén tiernas.
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Dejar enfriar y pelar.
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Preparar vegetales
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Lavar y cortar los pimientos en tiras o cubos.
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Picar los tomates y la cebolla al gusto.
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Cortar las aceitunas por la mitad.
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Preparar el aliño
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Emulsionar 3 partes de aceite de oliva con 1 parte de vinagre.
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Añadir sal, pimienta y un poco de limón si se desea.
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Montar la ensalada
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En un bol grande, mezclar las patatas troceadas, hortalizas, atún desmenuzado y huevo picado.
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Aliñar al gusto justo antes de servir o dejar reposar para potenciar sabores.
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Notes
Esta ensalada se puede preparar con antelación. Para una versión más ligera, sustituye parte del aceite por yogur natural. Ideal para llevar en picnic.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Cocido y mezclado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 310
- Sugar: 4g
- Sodium: 420mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 110mg
Keywords: ensalada campera, ensalada de patata, atún, huevo duro, verano, receta mediterránea, picnic