Description
Una clásica ensalada César con aderezo casero, parmesano y pan tostado.
Ingredients
Scale
- 1 lechuga romana entera, con las hojas separadas
- 1 huevo escalfado ligeramente (coddled)
- Jugo de 1 lima fresca (puede usarse limón)
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 6 anchoas finamente picadas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Pimienta negra recién molida
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de queso parmesano rallado
- 2 rebanadas de baguette tostadas
Instructions
- Lava y seca cuidadosamente las hojas de lechuga.
- Escalfa el huevo por 2 minutos, enfría rápidamente y usa sólo la yema.
- En un bol de madera grande, mezcla el jugo de lima, ajo, mostaza, anchoas, salsa Worcestershire y pimienta.
- Agrega la yema y bate hasta integrar.
- Añade el aceite de oliva en hilo fino, batiendo constantemente para crear la emulsión.
- Incorpora el queso parmesano rallado, reservando un poco para decorar.
- Agrega las hojas de lechuga y revuélvelas suavemente hasta que estén completamente cubiertas.
- Sirve en un plato, colocando las hojas con la espina hacia arriba, agrega más aderezo y decora con el pan tostado y el queso restante.
Notes
Usar un bol de madera ayuda a emulsionar mejor el aderezo. El huevo coddled le da cremosidad sin estar crudo.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 2 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Sin cocción (solo escalfado leve)
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 2g
- Sodium: 480mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 2g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 85mg
Keywords: ensalada césar, lechuga, parmesano, anchoas, aderezo casero