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La ensalada César con pollo es mucho más que un plato clásico: es una deliciosa combinación de ingredientes frescos, proteína magra y una salsa cremosa que conquista cualquier paladar. Hoy aprenderás cómo preparar en casa una versión súper casera y deliciosa, con todos los trucos para que quede perfecta.

Tabla de contenido

Además de ser fácil de hacer, esta receta permite un alto nivel de personalización. Puedes controlar los ingredientes, adaptar la salsa a tus gustos y crear una ensalada que sea saludable, crujiente y saciante.

Conocer el origen de esta receta te hará apreciarla aún más. Aunque muchos creen que se trata de un plato italiano, la ensalada César fue creada en México por el chef César Cardini. Puedes conocer más sobre su fascinante historia en este artículo de la Historia de la Cocina, que explora su invención en Tijuana en los años 20.

Uno de los elementos que más se destaca en esta ensalada es el pollo. Es una fuente excelente de proteína magra y muy versátil en la cocina. Según la Fundación Española de la Nutrición, el pollo aporta vitaminas del grupo B, minerales y es ideal para una dieta equilibrada, lo que lo convierte en el ingrediente estrella de esta versión casera.

Beneficios de preparar tu propia ensalada César

Puedes usar ingredientes frescos y saludables
Ahorro en comparación con restaurantes
Puedes adaptar la receta a tus gustos y necesidades dietéticas
Es ideal como comida completa o cena ligera

Ingredientes necesarios (para 2 personas)

Lechuga romana fresca (100g)
1 o 2 filetes de pechuga de pollo
Queso parmesano rallado
Croûtons caseros (tostaditos de pan)
Salsa César casera
Sal y pimienta negra molida al gusto

Opcionales:

Anchoas
Huevo cocido
Aguacate
Mostaza Dijon
Yogur para una versión más ligera

Cómo preparar el pollo perfecto

El pollo es la base proteica de esta ensalada, y para que quede jugoso, sigue estos pasos:

Marínalo con un toque de aceite, sal, ajo en polvo y limón
Cocínalo a la plancha o en sartén antiadherente
Evita cocinarlo en exceso para mantenerlo tierno
Déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo en tiras

Cómo hacer croûtons caseros

Los croûtons o tostaditos aportan el crujiente perfecto a esta ensalada. Hacerlos en casa es sencillo:

Corta pan del día anterior en cubos pequeños
Rocía con aceite de oliva y añade ajo en polvo o hierbas secas
Hornea 10 minutos a 180°C o saltéalos en sartén hasta que doren

Salsa César casera paso a paso

La clave de esta receta está en la salsa César, y nada mejor que hacerla desde cero. Puedes hacerla tradicional o una versión más ligera. Ingredientes básicos:

1 yema de huevo (o yogur para versión sin huevo)
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 diente de ajo picado
Zumo de medio limón
3 filetes de anchoas
100 ml de aceite de oliva suave
Sal y pimienta

Preparación:

En un vaso de batidora, mezcla todos los ingredientes salvo el aceite
Emulsiona vertiendo el aceite lentamente mientras bates
Ajusta de sal, limón y textura al gusto

¿Te preocupa el uso de huevo crudo? Aprende cómo hacerlo de forma segura con este recurso de Consumer Eroski sobre mayonesa casera.

Cómo montar la ensalada perfecta

Lava y seca bien la lechuga romana (puedes usar una centrífuga)
Añade el pollo en tiras tibio o frío
Incorpora los croûtons
Agrega el queso parmesano por encima
Vierte la salsa justo antes de servir para mantener la textura crujiente

Variaciones creativas

Esta receta puede adaptarse a muchos estilos. Aquí algunas ideas:

Añade aguacate para una textura cremosa
Usa pollo empanizado para un toque crujiente
Cambia la salsa por una versión con yogur y mostaza
Sustituye el pollo por tofu o seitán para una versión vegana
Incluye frutos secos como nueces o almendras laminadas

Consejos para que quede perfecta

Usa ingredientes a temperatura ambiente
No empapes demasiado la ensalada con salsa
Mantén la lechuga seca para que la salsa se adhiera mejor
Corta todos los ingredientes en trozos del tamaño de un bocado

Errores comunes que debes evitar

Usar lechuga húmeda, que diluye la salsa
Agregar salsa con demasiada antelación
Cocinar en exceso el pollo
No probar la salsa antes de mezclarla

¿Se puede preparar con antelación?

Sí, pero con algunos cuidados:

Guarda todos los ingredientes por separado
Conserva la salsa en un frasco hermético
Añade la salsa y los croûtons justo antes de servir

Acompañamientos ideales

Sopas frías como gazpacho o crema de pepino
Pan integral o tostadas de ajo
Vino blanco seco o una limonada casera

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Qué tipo de lechuga se usa en la ensalada César?
La lechuga romana es la más tradicional, por su textura crujiente y sabor neutro.

¿Cómo se llama la salsa que lleva la ensalada César?
Se llama salsa César, y contiene ingredientes como yema de huevo, ajo, limón, mostaza y anchoas.

¿Qué lleva la ensalada César con pollo?
Lleva lechuga romana, pollo a la plancha, croûtons, queso parmesano y salsa César.

¿Cómo hacer una salsa César sin huevo?
Puedes sustituir la yema por yogur natural o mayonesa comercial. El resultado es más ligero y seguro.

¿Se puede hacer la ensalada sin anchoas?
Sí, aunque perderá algo de sabor. Puedes usar salsa Worcestershire como alternativa.

¿Cuántas calorías tiene una ensalada César con pollo?
Una porción promedio puede tener entre 400 y 600 calorías, dependiendo de la cantidad de salsa y croûtons.

Con esta receta, tendrás una ensalada César con pollo casera que nada tiene que envidiar a la de los restaurantes. Disfruta de un plato fresco, completo y delicioso, y siéntete libre de personalizarlo a tu gusto. ¡Buen provecho!