Description

Una versión completa y contundente de la clásica ensalada César, enriquecida con pollo dorado, panceta crujiente, huevos suaves, croutons caseros y un aderezo tradicional con anchoas y parmesano.

Ingredients

Scale

1 pechuga de pollo (cortada en tiras)
1 loncha gruesa de panceta (opcional)
1 lechuga romana o mix de lechugas
2 huevos (opcional, cocidos 5 minutos)
2 rebanadas de pan de molde (para croutons)
Queso parmesano (rallado o en escamas)
Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo César:
1 yema de huevo
3 anchoas
1 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza Dijon
Jugo de medio limón
2 cucharadas de parmesano rallado
Aceite de oliva (en hilo)

Instructions

Preparación previa: Lava la lechuga y córtala en trozos grandes con las manos. Cocina los huevos durante 5 minutos, enfríalos en agua y resérvalos. Corta el pan en cubos y tuéstalos hasta que estén crujientes.
Cocina el pollo y la panceta: Cocina el pollo en sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado. Dora la panceta sin aceite hasta que esté crujiente y colócala sobre papel absorbente.
Haz el aderezo César: Machaca las anchoas con el ajo hasta formar una pasta. En un bol, bate la yema con la mostaza, añade la mezcla de ajo y anchoas. Agrega el aceite de oliva en hilo mientras bates para emulsionar. Incorpora el parmesano, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Armar la ensalada: Coloca la lechuga como base en una ensaladera. Agrega el pollo, la panceta troceada, los huevos, los croutons y el queso. Baña con el aderezo justo antes de servir.

Notes

Puedes adaptar esta ensalada eliminando la panceta para una versión más ligera o utilizando mayonesa en lugar de yema cruda si prefieres mayor seguridad alimentaria.

Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 10 minutos
Category: Ensalada
Method: Ensamblado en frío, cocción para pollo y huevos
Cuisine: Internacional

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 420
Sugar: 1g
Sodium: 620mg
Fat: 33g
Saturated Fat: 7g
Unsaturated Fat: 24g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 8g
Fiber: 2g
Protein: 25g
Cholesterol: 145mg

Keywords: ensalada césar con pollo, panceta, aderezo clásico, croutons, huevos cocidos