Description

Una versión completa de la clásica ensalada César, enriquecida con pechuga de pollo a la parrilla, croutons caseros y un aderezo cremoso hecho con yema, anchoas y queso parmesano.

Ingredients

Scale

Para la ensalada:

1 pechuga de pollo a la parrilla
1 lechuga romana fresca
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 taza de croutons (picatostes)

Para la salsa César:

1 yema de huevo (puede ser pasteurizada)
1 cucharada de mostaza Dijon
2 filetes de anchoas
1 diente de ajo picado
Zumo de ½ limón
½ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto

Instructions

Cocinar el pollo: Sazona la pechuga y cocínala a la plancha o parrilla hasta que esté bien dorada. Deja enfriar y corta en tiras.
Preparar la lechuga: Lava y seca bien las hojas. Trocea con las manos y colócalas en un bol grande.
Hacer los croutons: Corta pan en cubitos y tuéstalos con un poco de aceite de oliva y ajo, en sartén o al horno, hasta que estén crujientes.
Preparar la salsa César: En un bol, mezcla el ajo, las anchoas, la yema, el zumo de limón, la mostaza y el parmesano. Usa una batidora de mano o varillas para emulsionar, añadiendo el aceite poco a poco hasta obtener una textura cremosa. Salpimienta al gusto.
Montar la ensalada: Mezcla la lechuga con el pollo en tiras, los croutons y el queso parmesano. Añade la salsa al gusto y remueve suavemente.
Servir: Decora con más parmesano o unas gotas extra de limón. Sirve de inmediato para conservar la textura.

Notes

Puedes sustituir el pollo por tofu a la plancha para una versión vegetariana. La yema puede ser pasteurizada si se desea más seguridad alimentaria.

Prep Time: 20 mins
Cook Time: 10 mins
Category: Ensalada
Method: Montado en frío
Cuisine: Internacional

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 380
Sugar: 2g
Sodium: 480mg
Fat: 28g
Saturated Fat: 7g
Unsaturated Fat: 18g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 8g
Fiber: 2g
Protein: 25g
Cholesterol: 120mg

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