Description

Ensalada César clásica con lechuga romana crujiente, crutones caseros y un aderezo cremoso con yema, anchoas y parmesano. Una receta auténtica, llena de sabor y perfecta como plato principal o entrada.

Ingredients

Scale

2 lechugas romanas
2 anchoas
1 yema de huevo ecológico
1/2 diente de ajo pelado
1 limón (zumo de medio limón)
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de mostaza de Dijon
175 ml de aceite de oliva virgen extra
50 g de queso parmesano rallado (y virutas para decorar)
Pan del día anterior para los crutones
Sal y pimienta al gusto

Instructions

Preparar la lechuga: Lava y corta la lechuga romana con las manos en trozos grandes. Reserva en refrigeración cubierta con papel húmedo.
Hacer los crutones: Corta el pan en dados irregulares. Hornéalos a 180 °C con aceite de oliva y sal hasta que estén crujientes y dorados.
Preparar la salsa César: En un mortero, machaca el ajo con las anchoas hasta formar una pasta. Añade la yema, el zumo de medio limón, la mostaza, la salsa Worcestershire y pimienta negra. Remueve bien. Incorpora el aceite de oliva poco a poco en forma de hilo mientras bates, hasta obtener una emulsión cremosa. Añade el parmesano rallado y mezcla.
Montar la ensalada: Coloca la lechuga en una ensaladera, añade los crutones y decora con virutas de parmesano. Agrega la salsa César al gusto justo antes de servir.

Notes

Puedes añadir pechuga de pollo a la parrilla para una versión más completa. Si no usas huevo crudo, sustituye por 1 cucharada de mayonesa.

Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 10 minutos
Category: Ensalada
Method: Ensamblado en frío
Cuisine: Internacional / Clásica

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 320
Sugar: 2g
Sodium: 430mg
Fat: 28g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 20g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 10g
Fiber: 2g
Protein: 7g
Cholesterol: 80mg

Keywords: ensalada césar clásica, aderezo césar casero, anchoas, parmesano, crutones al horno