Description

Una ensalada César tradicional, con crutones caseros horneados, aderezo cremoso con anchoas y yema ecológica, y abundante parmesano. Fresca, intensa y perfecta para un almuerzo elegante.

Ingredients

Scale

2 lechugas romanas frescas
1 limón orgánico
2 filetes de anchoa
Pan del día anterior con mucha miga (para crutones)
½ diente de ajo, pelado y sin corazón
1 cdta. de salsa Worcestershire
1 cdta. de mostaza de Dijon
1 yema de huevo ecológico
175 ml de aceite de oliva virgen extra
50 g de queso parmesano rallado (más extra para virutas)
Sal y pimienta al gusto

Instructions

Preparar la lechuga: Lava y seca bien las hojas de lechuga romana. Córtalas a mano en trozos irregulares y resérvalas cubiertas con papel humedecido en la nevera.
Hacer los crutones: Corta el pan en dados. Rocíalos con aceite de oliva y sal, y hornéalos a 180°C durante 10–15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Preparar el aderezo César: En un mortero, machaca el ajo con las anchoas hasta formar una pasta. Agrega la yema, la mostaza, la salsa Worcestershire, el jugo de medio limón y pimienta al gusto. Mezcla e incorpora el aceite poco a poco hasta emulsionar. Añade el queso parmesano rallado.
Montaje: Coloca la lechuga en un bol amplio. Añade los crutones y virutas de parmesano. Aliña con la salsa justo antes de servir y mezcla suavemente.

Notes

Puedes preparar el aderezo con antelación y conservarlo en frío por 24 h. Si lo prefieres más suave, sustituye parte del aceite por yogur natural o añade una pizca de azúcar.

Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 15 minutos
Category: Ensalada
Method: Ensamblado en frío + horneado
Cuisine: Italiana - Clásica

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 390
Sugar: 2g
Sodium: 470mg
Fat: 34g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 26g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 10g
Fiber: 1g
Protein: 8g
Cholesterol: 95mg

Keywords: ensalada césar, aderezo con yema, anchoas, parmesano, crutones al horno, receta tradicional