Description
Una ensalada de arroz fría, nutritiva y rápida con atún, surimi, maíz y huevo duro. Perfecta como plato único para días calurosos, picnics o comidas para llevar.
Ingredients
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200 g de arroz redondo (puede usarse integral o basmati)
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2 huevos cocidos
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150 g de atún en conserva
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6 palitos de cangrejo (surimi)
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½ pimiento del piquillo (en tiras)
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50 g de maíz dulce
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12 aceitunas verdes sin hueso
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Sal al gusto
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Aceite de oliva virgen extra (opcional)
Instructions
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Cocina el arroz en agua con sal durante 18 minutos o según el envase. Enfríalo bajo agua fría y escúrrelo muy bien.
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Cuece los huevos durante 10 minutos desde que el agua hierva. Déjalos enfriar, pélalos y resérvalos.
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Corta los palitos de cangrejo, el pimiento en tiras (si no vienen ya así) y las aceitunas si lo prefieres.
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En un bol grande, mezcla el arroz frío con el atún desmenuzado y el maíz.
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Añade los palitos de cangrejo, los pimientos y las aceitunas. Mezcla todo suavemente.
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Incorpora los huevos cocidos picados.
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Ajusta de sal y, si deseas, agrega un chorrito de aceite de oliva justo antes de servir.
Notes
Puedes añadir tomate, zanahoria rallada o sustituir el arroz por quinoa. Ideal para llevar en fiambrera.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Hervido y mezclado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 160mg
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