Description
Una ensalada fresca y deliciosa que combina berenjenas asadas, tomates secos y cremosa burrata, ideal para los días calurosos.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas medianas
- 100 g de tomates secos
- 200 g de burrata
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Albahaca fresca (opcional)
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C.
- Lava y corta las berenjenas en rodajas. Coloca las rodajas en una bandeja para hornear.
- Rocía las berenjenas con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 25-30 minutos hasta que estén doradas.
- Mientras las berenjenas se hornean, pon los tomates secos en un recipiente con agua caliente durante unos 10 minutos para que se rehidraten.
- Cuando las berenjenas estén listas, déjalas enfriar un poco.
- En un plato grande, coloca las berenjenas asadas y los tomates secos.
- Desmenuza la burrata sobre la ensalada y añade un chorrito de aceite de oliva.
- Si deseas, añade albahaca fresca para decorar.
Notes
Puedes ajustar la cantidad de burrata según tus preferencias. Esta ensalada se puede servir fría o caliente.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 7g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: ensalada, berenjena, burrata, tomate, mediterráneo, receta fresca, saludable