Description
Ensalada fresca y crujiente de brócoli y coliflor con zanahoria, pasas y frutos secos. Acompañada de un aderezo ligero de yogur, mostaza y limón.
Ingredients
Scale
- 1 brócoli mediano
- 1 coliflor mediana
- ½ cebolla morada (opcional)
- 1 zanahoria rallada
- 2 cucharadas de pasas
- 2 cucharadas de almendras fileteadas o nueces picadas
- 4 cucharadas de yogur natural (o mayonesa si prefieres)
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Lava bien el brócoli y la coliflor, y sepáralos en ramilletes pequeños.
- Escáldalos o cocínalos al vapor durante 3–4 minutos hasta que estén tiernos pero firmes.
- Pásalos por agua fría con hielo para conservar su textura y color.
- En un bol grande, mezcla los vegetales con la zanahoria rallada, cebolla, pasas y almendras.
- En otro recipiente, prepara el aderezo con el yogur, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
- Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para potenciar el sabor.
Notes
Puedes sustituir las pasas por arándanos secos y el yogur por mayonesa si prefieres un aderezo más cremoso.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 5 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Enfriado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 160
- Sugar: 7g
- Sodium: 220mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 5mg
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