Description
Cuscús con garbanzos, frutos secos, pasas y especias mediterráneas. Una receta fresca, nutritiva y llena de contrastes de sabor y textura.
Ingredients
Scale
- 150 g de cuscús precocido
- 200 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
- 250 ml de caldo de verduras
- 40 g de uvas pasas sin semillas
- 40 g de avellanas
- 40 g de almendras
- ½ cebolla roja
- ½ diente de ajo
- Zumo de ½ limón
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Menta fresca, perejil y cebollino al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instructions
- Hidrata el cuscús: Coloca el cuscús en un bol. Añade el caldo caliente con sal. Tapa con film y deja reposar 10 minutos.
- Prepara la vinagreta: Mezcla en un cuenco menta picada, cebollino, ajo picado, comino, canela, pimentón, jugo de limón y aceite de oliva.
- Suelta el cuscús: Remueve con un tenedor o dos cucharas para separar los granos.
- Incorpora los garbanzos: Añádelos al cuscús junto con la mitad de la vinagreta.
- Añade el resto de ingredientes: Incorpora cebolla roja en juliana, pasas, almendras y avellanas picadas, junto con el resto de la vinagreta.
- Emplata y decora: Sirve usando un aro de cocina si deseas una presentación elegante. Decora con perejil fresco picado, más frutos secos o granada.
Notes
Puedes tostar ligeramente los frutos secos antes de añadirlos para potenciar el sabor. También queda delicioso con granos de granada o un toque de cúrcuma.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Hidratado, mezcla
- Cuisine: Mediterránea / Oriente Medio
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 420
- Sugar: 10g
- Sodium: 380mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 9g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: cuscús con garbanzos, ensalada de cuscús, frutos secos, receta vegana, mediterránea