Description

Una ensalada fresca, nutritiva y fácil de preparar, ideal para los días calurosos. Hecha con garbanzos cocidos, vegetales crujientes y un aderezo simple de limón y aceite de oliva. Puede servirse como entrada o plato principal.

Ingredients

Garbanzos cocidos (enlatados o hervidos)
Jitomate en cubos
Pepino pelado y picado
Cebolla morada en tiras finas
Pimiento rojo o amarillo en cubos
Aceite de oliva virgen extra
Jugo de limón fresco
Sal marina y pimienta negra al gusto

Opcionales:

Queso feta desmoronado
Aceitunas negras
Aguacate
Perejil fresco picado

Instructions

Si usas garbanzos secos, déjalos en remojo de 8 a 12 horas y cocínalos hasta que estén tiernos.
Si usas garbanzos enlatados, enjuágalos bien bajo agua fría y escúrrelos.
Pica todos los vegetales en cubos o tiras del mismo tamaño para una presentación uniforme.
Coloca los garbanzos y los vegetales en un tazón grande.
En un recipiente pequeño, bate el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta integrar.
Agrega los ingredientes opcionales según preferencia.
Refrigera al menos 30 minutos antes de servir para que se integren los sabores.

Notes

Puedes agregar hojas verdes como espinaca o rúcula. Esta ensalada se conserva bien en refrigeración hasta por 2 días.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 0 minutos
Category: Ensalada
Method: Sin cocción
Cuisine: Mediterránea / Vegetariana

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 220
Sugar: 4g
Sodium: 240mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 1.5g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 24g
Fiber: 6g
Protein: 8g
Cholesterol: 0mg

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