Description

Una ensalada fresca, colorida y muy nutritiva elaborada con garbanzos, vegetales crujientes y una vinagreta ligera. Ideal como plato principal saludable o como guarnición. Se puede personalizar con ingredientes como queso feta, aceitunas o aguacate.

Ingredients

Scale

400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
1/2 pepino en rodajas finas
1/2 cebolla morada en juliana
1 puñado de perejil fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Opcional: Queso feta, aceitunas negras, aguacate, maíz dulce

Instructions

Preparar los ingredientes: Lava y escurre bien los garbanzos cocidos. Lava y corta los tomates, el pepino y la cebolla morada.
Mezclar: En un bol grande, mezcla todos los ingredientes principales: garbanzos, tomates, pepino, cebolla y perejil.
Vinagreta: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva con el vinagre o el jugo de limón. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
Aliñar: Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla con cuidado para no romper los ingredientes.
Reposar: Deja reposar durante 15–20 minutos para que se integren los sabores.
Servir: Sirve fría o a temperatura ambiente. Añade los ingredientes opcionales si lo deseas.

Notes

Puedes usar garbanzos cocidos caseros o de bote. Si usas garbanzos en conserva, enjuágalos bien para eliminar el exceso de sal. Esta ensalada también combina muy bien con hojas verdes o pasta corta para una versión más completa.

Prep Time: 10 minutos
Cook Time: 0 minutos
Category: Ensalada
Method: Sin cocción
Cuisine: Mediterránea / Saludable

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 280
Sugar: 4g
Sodium: 320mg
Fat: 12g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 9g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 30g
Fiber: 7g
Protein: 9g
Cholesterol: 0mg

Keywords: ensalada de garbanzos, saludable, vegana, mediterránea, receta fácil, sin gluten