Description
Una ensalada fresca, cremosa y saludable con garbanzos, aguacate y un aderezo cítrico con mostaza. Ideal como plato único o acompañamiento ligero.
Ingredients
Scale
- 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata)
- 1 aguacate maduro cortado en cubos
- ½ cebolla morada en cubitos
- 2 tomates medianos
- Cilantro o perejil fresco picado
- Jugo de limón (1 unidad grande)
- 3–4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Opcionales:
- Atún
- Huevo duro
- Queso feta
- Pepino
- Pimiento rojo
- Aceitunas
Instructions
- Enjuaga bien los garbanzos si son de lata y escúrrelos.
- Prepara el aderezo mezclando en un frasco: jugo de limón, aceite de oliva, mostaza de Dijon, sal, pimienta y cilantro (o perejil) picado.
- Corta el aguacate, los tomates y la cebolla en cubos pequeños.
- En un bol grande, mezcla los garbanzos con el resto de los ingredientes.
- Añade el aderezo y mezcla suavemente para no romper el aguacate.
- Refrigera por al menos 20 minutos antes de servir para intensificar el sabor.
- Sírvela sobre hojas verdes, como acompañamiento o en tostadas.
Notes
Para una versión más proteica puedes añadir atún, huevo duro o queso feta. Esta ensalada también queda genial en wraps o como topping para tostas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada
- Method: En frío
- Cuisine: Fusión mediterránea-latina
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 360
- Sugar: 3g
- Sodium: 220mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 3.5g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 7g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
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