Description
Una ensalada fresca, nutritiva y versátil con garbanzos, aguacate, tomate y un aderezo cítrico. Se puede preparar con atún o en versión vegana con tofu o hummus.
Ingredients
Scale
- Base:
- 1 lata de garbanzos cocidos (aprox. 400 g)
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 2 tomates medianos, en cubos
- 1/2 cebolla roja, picada finamente
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Aderezo:
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional:
- 1 lata de atún (escurrido)
- Tofu marinado o hummus (para versión vegana)
- Hojas de rúcula o espinaca
- Perejil, albahaca u orégano en lugar de cilantro
Instructions
- Preparar el aderezo: En un frasco con tapa, mezcla el jugo de limón, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agita bien hasta emulsionar.
- Montar la ensalada: En un bol grande, agrega los garbanzos, los tomates, la cebolla, el atún (si se usa) y el aguacate justo antes de servir.
- Aliñar: Vierte el aderezo sobre los ingredientes y mezcla con cuidado para no deshacer el aguacate.
- Servir: Sirve fría, sola o sobre una base de hojas verdes.
Notes
- Para una presentación fresca, añade el aguacate justo antes de servir.
- Ideal para llevar al trabajo o como cena ligera.
- Deja reposar al menos 30 minutos en la nevera para intensificar el sabor.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Sin cocción
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 320mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 7g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 20mg
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