Ensalada de kale y garbanzos rostizados — Estilo Secret Baker

Los días en que comprabas kale sin saber qué hacer con él quedaron atrás. Hoy te traemos una receta inspirada en Secret Baker, ideal para quienes buscan una comida ligera, nutritiva y muy sabrosa: la ensalada de kale y garbanzos rostizados. Esta combinación te dejará satisfecho, sin sentirte pesado, y lo mejor es que es extremadamente fácil de preparar.

Esta ensalada es más que una moda. El kale, también conocido como col rizada, se ha ganado un lugar como uno de los superalimentos más versátiles. Es rico en fibra, calcio, antioxidantes y vitamina K. Si quieres saber más sobre los beneficios del kale para la salud, puedes echar un vistazo a este artículo de Ecología Verde, donde profundizan en todas sus propiedades.

Los garbanzos rostizados no solo aportan una textura crujiente y deliciosa, también ofrecen una buena fuente de proteínas vegetales. Cuando se hornean correctamente, se convierten en un snack o topping perfecto. ¿No sabes cómo rostizarlos? Aquí tienes una guía práctica para saber cómo rostizar garbanzos fácilmente.

Ingredientes necesarios

Para la ensalada:

• 4 tazas de kale preparado (lavado y masajeado)
• 1 lata de garbanzos (lavados y escurridos)
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1 cucharadita de paprika (no dulce)
• 1 pizca de ajo en polvo
• ½ cucharadita de aceite de oliva para los garbanzos
• 1 aguacate hass maduro, en cubos
• ⅓ taza de queso parmesano rallado (preferiblemente en bloque)

Para el aderezo:

• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• ½ cucharada de vinagre de vino tinto
• ½ cucharada de sirope de maple
• ½ cucharada de mostaza Dijon
• Jugo de medio limón amarillo

Paso a paso para prepararla

1. Precalienta el horno a 220 °C (435 °F).
2. Seca los garbanzos después de lavarlos. Colócalos en una bandeja y agrégales aceite, paprika, sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla bien.
3. Hornea por 15 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Deja que se enfríen.
4. Mientras, mezcla los ingredientes del aderezo en un recipiente pequeño hasta integrar bien.
5. En un bowl grande, combina el kale, los garbanzos rostizados, el queso parmesano, el aguacate en cubos y vierte el aderezo. Mezcla suavemente.

Tips secretos al estilo Secret Baker

• Usa parmesano en bloque: ralla justo antes de servir para un sabor más intenso.
• Prepara con anticipación: puedes dejar el kale ya lavado y masajeado en la nevera, y los garbanzos rostizados en un frasco hermético desde el día anterior.
• Aguacate fresco: añádelo justo antes de servir para evitar que se oxide.

Variaciones posibles

• Añade quinoa cocida para un toque aún más nutritivo.
• Incorpora frutos secos como almendras o nueces para más textura.
• Sustituye el parmesano por levadura nutricional si quieres una versión vegana.
• Agrega un toque picante con hojuelas de chile o chipotle en polvo.

Conservación y almacenamiento

• Guarda la ensalada (sin aguacate ni aderezo) en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
• Los garbanzos rostizados pueden conservarse a temperatura ambiente en un frasco con tapa durante 3 a 4 días.
• Añade el aderezo y el aguacate justo antes de comer para evitar que se marchite.

Sugerencias para servir

• Como plato principal ligero en almuerzos.
• Acompañada de una crema fría o una proteína vegetal a la plancha.
• Ideal para meal prep semanal, en porciones individuales.

Preguntas frecuentes

¿Cómo preparar el kale para ensalada?
Lávalo bien, quita los tallos y masajea las hojas con un poco de aceite y sal durante 1-2 minutos para suavizar su textura.

¿Se deben pelar los garbanzos antes de rostizar?
No es necesario, pero si lo haces, quedan aún más crujientes.

¿Cuánto tiempo se conservan los garbanzos rostizados?
Aproximadamente 3 a 4 días en un frasco hermético, a temperatura ambiente.

¿Puedo usar kale baby en esta receta?
Sí, es más suave y no necesita masaje, aunque su sabor es menos intenso.

¿Qué beneficios tiene combinar garbanzos y kale?
Es una mezcla perfecta de proteína vegetal y nutrientes esenciales, ideal para una dieta equilibrada.

Conclusión

Esta ensalada de kale y garbanzos rostizados es la prueba de que comer saludable no tiene por qué ser aburrido. Es fácil, deliciosa y personalizable. Prueba esta receta hoy mismo, ¡y dale a tus ensaladas un giro inesperado y nutritivo! Si buscas más ideas de aderezos saludables, visita este excelente recurso de Cocina Vital.

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