Description

Una ensalada nutritiva y deliciosa con kale masajeado, garbanzos crujientes al horno, aguacate y queso parmesano. Aderezada con una vinagreta de limón, maple y mostaza Dijon, es perfecta como plato principal o acompañamiento.

Ingredients

Scale

Para la ensalada:

4 tazas de kale preparado (lavado y masajeado)
1 lata de garbanzos (lavados y escurridos)
1 pizca de sal y pimienta
1 cucharadita de paprika (no dulce)
1 pizca de ajo en polvo
½ cucharadita de aceite de oliva (para los garbanzos)
1 aguacate hass maduro, en cubos
⅓ taza de queso parmesano rallado (preferiblemente en bloque)

Para el aderezo:

¼ taza de aceite de oliva extra virgen
½ cucharada de vinagre de vino tinto
½ cucharada de sirope de maple
½ cucharada de mostaza Dijon
Jugo de medio limón amarillo

Instructions

Precalienta el horno: a 220 °C (435 °F).
Prepara los garbanzos: Sécalos bien después de lavarlos. Colócalos en una bandeja para hornear, añade el aceite de oliva, paprika, sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla para cubrir bien y hornea durante 15 minutos. Deja enfriar.
Haz el aderezo: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre, sirope de maple, mostaza y jugo de limón. Bate bien hasta emulsionar.
Arma la ensalada: En un bowl grande, combina el kale masajeado, los garbanzos rostizados, el queso parmesano y el aguacate.
Aliña y sirve: Añade el aderezo al gusto y mezcla suavemente. Sirve inmediatamente.

Notes

Para una opción vegana, omite el queso parmesano o reemplázalo por levadura nutricional. Puedes añadir frutos secos tostados para más textura.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 15 minutos
Category: Ensalada / Plato principal
Method: Horneado y mezcla
Cuisine: Saludable / Mediterránea

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 320
Sugar: 4g
Sodium: 280mg
Fat: 22g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 17g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 22g
Fiber: 7g
Protein: 9g
Cholesterol: 5mg

Keywords: ensalada de kale, garbanzos crujientes, aderezo de limón, ensalada saludable, ensalada con aguacate, kale al horno