Description
Ensalada completa, nutritiva y fácil de preparar con lentejas cocidas, atún, aguacate, huevo, queso fresco y verduras. Perfecta como plato único para días calurosos.
Ingredients
Scale
- 1 bote de lentejas cocidas (400 g escurridas)
- 2 latas pequeñas de atún en aceite
- 1/2 cebolla pequeña o 1 cebolleta
- 5–6 tomates cherry
- 1 aguacate maduro
- 1 zanahoria mediana
- 1 huevo duro
- 1 porción de queso fresco tipo Burgos
- Zumo de 1/2 limón
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Vinagre de vino
- Sal al gusto
Instructions
- Preparar los ingredientes: Lava y escurre las lentejas. Pela y corta la zanahoria en cubos, hiérvela hasta que esté al dente. Cuece el huevo 8 minutos, enfría y pica.
- Aguacate: Abre el aguacate, corta en cubos y rocía con zumo de limón para evitar oxidación.
- Tomates y queso: Parte los tomates cherry a la mitad y corta el queso fresco en dados.
- Cebolla: Corta la cebolla o cebolleta en juliana muy fina.
- Montar: En una ensaladera grande mezcla lentejas, zanahoria, huevo, aguacate, tomates, cebolla, queso y atún (con su aceite).
- Aliñar: Justo antes de servir, aliña con AOVE, vinagre de vino y sal al gusto. Remueve suavemente.
- Refrigerar: Deja reposar en la nevera unos minutos para servir bien fría.
Notes
Puedes sustituir el queso tipo Burgos por feta o mozzarella. Para un toque crujiente, añade nueces o semillas de girasol.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Fría
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 380
- Sugar: 4g
- Sodium: 320mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 7g
- Protein: 23g
- Cholesterol: 85mg
Keywords: ensalada de lentejas, atún, aguacate, queso fresco, huevo duro, receta saludable, sin gluten