Description

Una ensalada de lentejas completa, sabrosa y personalizable con ingredientes frescos y saludables. Ideal como plato frío para verano, para llevar o como comida ligera durante todo el año.

Ingredients

Scale

1 bote de lentejas cocidas
½ pimiento rojo
½ zanahoria
1 cebolla morada
1 cebolleta
Maíz dulce (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana o zumo de limón
Sal al gusto
Opcionales: queso feta, pepinillos, atún o huevo cocido, aguacate, tomate cherry, perejil o cilantro fresco

Instructions

Lavar las lentejas: Escurre y enjuaga bien las lentejas de bote bajo agua fría para quitar conservantes y exceso de sal. Reserva.
Picar los ingredientes: Corta finamente el pimiento rojo, la zanahoria, la cebolla morada, la cebolleta y otros ingredientes opcionales como pepinillos, tomate cherry o aguacate.
Mezclar: En un bol grande, mezcla las lentejas escurridas con las verduras picadas y el maíz dulce.
Aliñar: Añade aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana o zumo de limón, y sal al gusto. Remueve bien.
Reposar: Guarda la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir para intensificar los sabores.

Notes

Esta receta admite múltiples variaciones. Puedes añadir huevo cocido, atún, queso feta o incluso arroz integral o quinoa para mayor saciedad. Se conserva bien hasta 2 días en nevera.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 0 minutos
Category: Ensalada / Plato frío
Method: Preparación en crudo
Cuisine: Mediterránea / Saludable

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 230
Sugar: 4g
Sodium: 240mg
Fat: 9g
Saturated Fat: 1.2g
Unsaturated Fat: 7.5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 25g
Fiber: 8g
Protein: 10g
Cholesterol: 0mg

Keywords: ensalada de lentejas, receta saludable, sin gluten, plato frío, rápida, meal prep