Description

Una ensalada de lentejas fresca, ligera y nutritiva, ideal como plato principal vegetariano o como acompañamiento. Con tomate, pepino, cebolla y un aderezo cítrico que realza todos los sabores.

Ingredients

Scale

250 g de lentejas cocidas
1 tomate grande en cubos
1/2 pepino sin piel
1/4 de cebolla roja finamente picada
1/2 pimiento verde
2 cucharadas de perejil fresco picado
Jugo de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Instructions

Lava y corta todas las verduras en cubos pequeños y regulares.
En un bol grande, mezcla las lentejas cocidas y frías con el tomate, pepino, cebolla, pimiento y perejil.
En un recipiente aparte, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta para preparar el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla bien.
Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para potenciar el sabor.

Notes

Si preparas la ensalada con antelación, guarda el aliño por separado y mezcla justo antes de servir. También puedes añadir queso feta, aguacate o aceitunas para darle más sabor.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 0 minutos
Category: Ensalada / Plato frío
Method: Ensalada en crudo
Cuisine: Mediterránea / Vegetariana

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 240
Sugar: 5g
Sodium: 220mg
Fat: 11g
Saturated Fat: 1.5g
Unsaturated Fat: 9g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 26g
Fiber: 8g
Protein: 9g
Cholesterol: 0mg

Keywords: ensalada de lentejas, ensalada saludable, vegetariana, legumbres, receta fría