Description
Ensalada de lentejas llena de color, sabor y nutrientes. Ideal como plato principal ligero o como acompañamiento.
Ingredients
Scale
- 1 taza de lentejas cocidas
- ½ cebolla morada picada
- 1 tomate mediano
- ½ pimiento rojo o verde
- 1 zanahoria rallada
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico o de manzana
- Zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Picar todas las verduras en cubos pequeños o rallarlas según el caso.
- En un bowl grande, mezclar las lentejas cocidas con las verduras.
- Preparar un aliño con el aceite de oliva, vinagre, zumo de limón, sal y pimienta.
- Añadir el aliño a la ensalada y mezclar bien.
- Dejar reposar en la nevera por al menos 30 minutos para intensificar los sabores.
- Servir fría y disfrutar.
Notes
Puedes añadir hojas frescas como perejil, albahaca o cilantro para un extra de frescura.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Sin cocción
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 ración
- Calories: 200
- Sugar: 4g
- Sodium: 250mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 6g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: ensalada de lentejas, receta vegana, saludable, ligera, sin gluten