Description

Una ensalada de lentejas sabrosa, rápida y nutritiva con verduras frescas y un aliño ligero. Ideal como plato único o guarnición fría, perfecta para días calurosos o para llevar.

Ingredients

Scale

1 bote de lentejas cocidas
½ pimiento rojo
½ zanahoria
1 cebolla morada
Queso feta (opcional)
Pepinillos al gusto
Cebolletas al gusto
Maíz dulce (cantidad al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana o zumo de limón
Sal al gusto

Instructions

Abre y escurre las lentejas cocidas. Enjuágalas bien bajo agua fría para eliminar conservantes y exceso de sal. Deja escurrir.
Pica el pimiento, zanahoria, cebolla morada, pepinillos y cebolletas en cubos pequeños y regulares.
En un bol grande, mezcla las lentejas escurridas con las verduras picadas y el maíz dulce. Si deseas, añade queso feta desmenuzado.
Prepara el aliño con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana o zumo de limón, y sal al gusto.
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para intensificar el sabor.

Notes

Puedes añadir aceitunas negras, aguacate o hierbas frescas como perejil o albahaca para variar el sabor. Ideal como receta de aprovechamiento con verduras que tengas a mano.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 0 minutos
Category: Ensalada / Plato frío
Method: Ensalada en crudo
Cuisine: Mediterránea / Rápida

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 220
Sugar: 4g
Sodium: 300mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 7g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 22g
Fiber: 7g
Protein: 9g
Cholesterol: 5mg

Keywords: ensalada de lentejas, rápida, saludable, sin cocción, legumbres frías