Description
Una deliciosa y refrescante ensalada de pasta con sabores vibrantes de cilantro y limón, ideal para días calurosos.
Ingredients
Scale
- 16 oz. de pasta en forma de moño, cocida y enfriada
- 1½ tazas de granos de maíz (alrededor de 2 mazorcas de maíz)
- 1½ tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
- ½ de una cebolla roja pequeña, picada o cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
- 1–2 aguacates, cortados en cubos
- Queso Cotija, desmoronado (opcional)
- ½ taza de yogur griego natural
- ¼ de taza de jugo de lima fresco
- ¼ de taza de cilantro, picado grueso
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
Instructions
- Haz el aderezo: Agrega los ingredientes del aderezo a un procesador de alimentos y mezcla hasta que quede suave. Luego, cúbrelo y guárdalo en el refrigerador.
- Mezcla la ensalada de pasta: En un tazón grande, añade la pasta enfriada, los granos de maíz, los tomates, la cebolla y el cilantro. Vierte la cantidad deseada del aderezo sobre la ensalada y mezcla bien hasta que todo esté cubierto.
- Sirve: Agrega el aguacate y el queso cotija a cada porción individual y sirve de inmediato.
Notes
Para una presentación atractiva, decora con ramitas de cilantro fresco o rodajas de lima. Es mejor agregar el aguacate justo antes de servir.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Ensalada
- Method: procesador de alimentos
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 5mg
Keywords: ensalada de pasta, cilantro, limón, receta fresca, plato ligero