Ensalada de Pasta Vegana
Por qué hacer esta receta
La ensalada de pasta vegana es perfecta para un almuerzo rápido o una cena ligera. Es fresca, colorida y está llena de sabor. Además, es una gran manera de disfrutar de los nutrientes de las verduras y las proteínas de las legumbres. Esta ensalada es ideal para compartir en reuniones o simplemente para disfrutarla en casa. Su versatilidad permite que la adaptes a tu gusto, haciendo que cada bocado sea delicioso y saludable.
Cómo hacer Ensalada de Pasta Vegana
Ingredientes
- 8 onzas de pasta farfalle (cocida en 2 cuartos/8 tazas/2 Litros de agua y 1 cucharada/15 gramos de sal marina)
- 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos (escurridos y enjuagados)
- 2 tazas de tomates cherry (cortados por la mitad)
- 1 taza colmada de pepino (picado)
- ½ taza de aceitunas
- ½ taza de tomates secos (conservados en aceite, escurridos y picados)
- ½ taza de maíz (enlatado o congelado; si es congelado, hervir antes)
- 1 chalote (finamente picado)
- 3 cucharadas de perejil (finamente picado)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de jugo de limón (+ ralladura de ½ limón, opcional)
- 2 cucharadas de mostaza (americana o dijon)
- 1½ cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal (más o menos al gusto)
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
Direcciones
-
Cocinar la pasta: Cocina 8 onzas de pasta farfalle en una olla grande con agua hirviendo y sal como indican las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga bajo agua fría durante 10 segundos. Transfiere la pasta a un tazón grande, añade 1 cucharadita de aceite de oliva y mezcla bien.
-
Picar las verduras: En el mismo tazón, añade 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos escurridos, ½ taza de maíz, 2 tazas de tomates cherry cortados, 1 taza colmada de pepino picado, ½ taza de aceitunas, ½ taza de tomates secos, 1 chalote y 3 cucharadas de perejil (todo picado).
-
Hacer el aderezo: En un tazón pequeño, añade 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de mostaza, 1½ cucharadas de jarabe de arce, 1 cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta negra. Bate hasta que se combinen.
-
Mezclar la ensalada: Vierte el aderezo sobre la pasta y mezcla bien. Antes de servir, revisa la sal, la acidez y añade un poco más de aderezo si es necesario. La pasta fría tiende a suavizar el sabor, así que ajusta según tu gusto.
Cómo servir Ensalada de Pasta Vegana
Sirve la ensalada de pasta vegana en un tazón grande o en platos individuales. Puedes decorar con un poco más de perejil picado o unas rodajas de limón para darle un toque especial.
Cómo almacenar Ensalada de Pasta Vegana
Esta ensalada se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador. Dura de 3 a 5 días, así que puedes preparar un lote grande y disfrutarlo durante la semana.
Consejos para hacer Ensalada de Pasta Vegana
- Asegúrate de enjuagar la pasta con agua fría para detener la cocción y evitar que se pegue.
- Prueba diferentes verduras según tu preferencia o lo que tengas a mano; ¡la creatividad es clave!
- Si no tienes jarabe de arce, puedes usar miel o agave como alternativa.
Variaciones
Puedes agregar aguacate, pimientos morrones asados o incluso un poco de queso vegano para darle un toque diferente. También puedes cambiar las hierbas frescas por albahaca o cilantro para experimentar nuevos sabores.
FAQs
¿Es esta receta adecuada para personas con alergias?
La ensalada es vegana y libre de lácteos, pero verifica los ingredientes de las aceitunas y los frijoles por si hay alguna alergia específica.
¿Puedo preparar la ensalada con anticipación?
Sí, la ensalada puede prepararse un día antes y guardarse en el refrigerador para que los sabores se mezclen mejor.
¿Qué tipo de pasta puedo usar?
Además de farfalle, puedes utilizar cualquier tipo de pasta que te guste, como penne, fusilli o espagueti.
Ensalada de Pasta Vegana
- Total Time: 20 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Diet: Vegana
Description
Una ensalada de pasta fresca, colorida y llena de sabor, ideal para un almuerzo rápido o una cena ligera.
Ingredients
- 8 onzas de pasta farfalle (cocida)
- 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos (escurridos y enjuagados)
- 2 tazas de tomates cherry (cortados por la mitad)
- 1 taza colmada de pepino (picado)
- ½ taza de aceitunas
- ½ taza de tomates secos (escurridos y picados)
- ½ taza de maíz (enlatado o congelado)
- 1 chalote (finamente picado)
- 3 cucharadas de perejil (finamente picado)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de mostaza (americana o dijon)
- 1½ cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal (más o menos al gusto)
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
Instructions
- Cocina la pasta farfalle en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría.
- Añade la pasta a un tazón grande con 1 cucharadita de aceite de oliva y mezcla bien.
- Agrega los frijoles blancos, maíz, tomates cherry, pepino, aceitunas, tomates secos, chalote y perejil al tazón.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, jarabe de arce, orégano, ajo en polvo, sal y pimienta negra para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Ajusta la sal y acidez al gusto antes de servir.
Notes
Refrigera la ensalada en un recipiente hermético; dura de 3 a 5 días.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Ensalada
- Cuisine: Vegana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 300
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: ensalada vegana, receta fácil, pasta, saludable, rápida
