Description
Una ensalada de pasta fresca, colorida y llena de sabor, ideal para un almuerzo rápido o una cena ligera.
Ingredients
Scale
- 8 onzas de pasta farfalle (cocida)
- 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos (escurridos y enjuagados)
- 2 tazas de tomates cherry (cortados por la mitad)
- 1 taza colmada de pepino (picado)
- ½ taza de aceitunas
- ½ taza de tomates secos (escurridos y picados)
- ½ taza de maíz (enlatado o congelado)
- 1 chalote (finamente picado)
- 3 cucharadas de perejil (finamente picado)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de mostaza (americana o dijon)
- 1½ cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal (más o menos al gusto)
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
Instructions
- Cocina la pasta farfalle en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría.
- Añade la pasta a un tazón grande con 1 cucharadita de aceite de oliva y mezcla bien.
- Agrega los frijoles blancos, maíz, tomates cherry, pepino, aceitunas, tomates secos, chalote y perejil al tazón.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, jarabe de arce, orégano, ajo en polvo, sal y pimienta negra para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Ajusta la sal y acidez al gusto antes de servir.
Notes
Refrigera la ensalada en un recipiente hermético; dura de 3 a 5 días.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Ensalada
- Cuisine: Vegana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 300
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: ensalada vegana, receta fácil, pasta, saludable, rápida