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La ensalada de patata cocida es uno de esos platos que nunca fallan. Es económica, deliciosa y muy versátil. Se puede preparar como plato único ligero, acompañamiento o incluso como parte de un picnic o barbacoa. Además, su elaboración es tan sencilla que se convertirá en tu receta de cabecera para todo el año.

Tabla de contenido

Uno de los grandes beneficios de esta receta es que se puede adaptar a todos los gustos: desde versiones más clásicas con mayonesa hasta otras más ligeras con vinagreta o yogur natural. Y lo mejor de todo es que, al cocinar y enfriar las patatas, se desarrolla almidón resistente, lo que ayuda a reducir el índice glucémico y aporta beneficios digestivos (fuente).

Si no estás seguro de cómo cocer las patatas correctamente para que queden firmes y no se deshagan, puedes consultar esta guía práctica de hogarmania.com para obtener el punto perfecto.

Beneficios de la ensalada de patata cocida

Fuente de energía saludable

Saciante y ligera si se refrigera correctamente
Ideal para dietas equilibradas
Se conserva muy bien en la nevera

Apta para vegetarianos y se puede hacer vegana

Ingredientes básicos

Para una receta base de 4 porciones:

4 patatas medianas

2 huevos duros
1 cebolleta pequeña
1 lata de atún o bonito

Aceitunas verdes (opcional)
Mayonesa o vinagreta al gusto
Sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino blanco

Receta base paso a paso

Ingredientes

600 g de patatas
2 huevos
1 cebolleta

1 lata de atún en aceite
10 aceitunas
2 cucharadas de mayonesa

Sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre

Instrucciones

Cocer las patatas:
Lávalas bien y cuécelas con piel durante unos 25-30 minutos hasta que estén tiernas pero firmes.
Hervir los huevos:
En otra olla, cocina los huevos durante 10 minutos. Luego enfríalos en agua.

Preparar los ingredientes:
Pela y corta las patatas en dados. Pela los huevos y pícalos. Pica la cebolleta.
Montaje:
Mezcla en un bol grande las patatas, el atún, las aceitunas y la cebolleta. Añade los huevos picados.
Aliño:
Añade la mayonesa y mezcla suavemente. Si prefieres una opción más ligera, puedes usar yogur natural o una vinagreta clásica.

Refrigeración:
Deja reposar en el frigorífico al menos 30 minutos antes de servir.

Variantes populares

Ensalada campera: con pimiento rojo, verde, tomate y huevo.
Ensalada de patata con yogur y eneldo: ideal para los que buscan algo más fresco.

Ensalada de patata a la francesa: con mostaza de Dijon y cebolla morada.
Ensalada de patata y bonito: una combinación muy mediterránea (ver receta completa).

Recetas internacionales

Kartoffelsalat alemana: con pepinillos, caldo caliente y mostaza. Se sirve tibia.

Ensalada niçoise francesa: incluye judía verde, huevo, aceitunas y atún.
Ensalada puertorriqueña: con manzana, mayonesa especiada y pimientos.
Ensalada italiana de pulpo y patata: aliñada con aceite de oliva, perejil y limón.

Consejos para conservar y servir

Guarda en la nevera hasta por 3 días en un recipiente hermético.
Sírvela fría o a temperatura ambiente.
Perfecta como guarnición de carnes, pescados o como parte de una comida tipo buffet.

Acompañamientos recomendados

Carnes frías como lacón, jamón o pollo a la plancha
Pescados como atún, sardinas o salmón ahumado
Pan rústico, baguette o tostas con tomate

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo hay que cocer las patatas?
Unos 25-30 minutos dependiendo del tamaño. Deben estar tiernas pero no deshaciéndose.

¿Qué tipo de patata es mejor?
Patata nueva o patata de guarnición. Mantienen mejor la forma tras la cocción.

¿Puedo preparar la ensalada el día anterior?
Sí, incluso mejora el sabor tras reposar unas horas.

¿Es mejor pelar la patata antes o después?
Después de cocerla. Así conserva más nutrientes y no se deshace.

¿Cómo evitar que se deshagan?
No sobrecocerlas y dejarlas enfriar antes de mezclar.

¿Puedo hacerla sin mayonesa?
Claro. Puedes usar yogur, vinagreta o salsas cremosas ligeras como aguacate triturado.

Conclusión

La ensalada de patata cocida es una receta infalible que puedes personalizar a tu gusto. Ya sea con mayonesa, yogur o una vinagreta, con atún o sin él, fría o templada… siempre será un éxito. Es rápida, fácil, deliciosa y perfecta para cualquier momento del año. ¿Te animas a prepararla hoy?