Description
Una ensalada fresca y vibrante que combina patatas, aceitunas, tomates cherry y perejil, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 500 g de patatas
- 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas
- 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1/4 de cebolla roja finamente picada
- 1/4 de taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de alcaparras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Cocinar las patatas en agua con sal durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas.
- Enfriar las patatas a temperatura ambiente.
- Cortar las patatas en cubos medianos y colocarlas en un tazón grande.
- Agregar aceitunas, tomates cherry, cebolla roja, perejil y alcaparras al tazón.
- En un tazón pequeño, mezclar aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
- Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente.
- Servir frío o a temperatura ambiente.
Notes
Puedes refrigerar la ensalada en un recipiente hermético por hasta 3-4 días. También se puede congelar porciones individuales hasta por 2 meses.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Ensalada
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 260
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: ensalada, patata, mediterránea, saludable, verano