Description
Ensalada de patata con atún, pimientos y huevo duro, aliñada con aceite de oliva y vinagre. Una receta mediterránea, fresca y perfecta para el verano.
Ingredients
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4-5 patatas medianas
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2 huevos duros
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1 lata de atún en aceite de oliva
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1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
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1/2 cebolleta o cebolla morada
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Un puñado de aceitunas verdes o negras
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Perejil fresco picado
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Aceite de oliva virgen extra
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Vinagre de Jerez o vino blanco
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Mostaza Dijon (opcional)
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Sal y pimienta al gusto
Instructions
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Cocer las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Enfriar, pelar y cortar en dados.
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Cocer los huevos, pelarlos y cortarlos en rodajas o cuartos.
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Picar los pimientos, la cebolleta y las aceitunas.
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En un bol grande, mezclar las patatas con el atún escurrido, las verduras picadas y los huevos.
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Preparar un aliño con aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y una cucharadita de mostaza Dijon.
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Verter el aliño sobre la ensalada, mezclar con cuidado para no romper las patatas.
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Decorar con perejil fresco y servir fría.
Notes
Puedes añadir alcaparras, pepinillos o cambiar las aceitunas según tus gustos. Ideal para preparar con antelación.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Hervido y mezclado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 480mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 3g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 125mg
Keywords: ensalada de patata, atún, huevos duros, receta fresca, ensalada mediterránea, comida de verano