Ensalada de patata y trigueros con huevo ✨ en menos de 30 minutos

ensalada de patata y trigueros : ¿Buscas una receta rápida, saludable y llena de sabor para tu día a día? Esta ensalada de patata y espárragos trigueros con huevo es perfecta. No solo es fácil de preparar, sino que también está lista en menos de 30 minutos y se adapta a cualquier estilo de vida. Ya sea para un almuerzo ligero, una cena exprés o como parte de tu meal prep, esta receta se convertirá en un básico en tu cocina.

Además de ser deliciosa, esta ensalada está repleta de nutrientes. Los espárragos trigueros aportan fibra, vitaminas y un ligero efecto diurético, mientras que la patata ofrece energía de liberación lenta. El huevo cocido añade la proteína completa que tu cuerpo necesita. Según la Fundación Española de la Nutrición, los espárragos son una excelente fuente de folatos y antioxidantes, ideales para mantener tu organismo en forma.

Por su parte, la patata cocida, muchas veces subestimada, es una alternativa saciante y nutritiva. Según Saber Vivir, aporta potasio, vitamina C y ayuda a regular la presión arterial. Es el ingrediente perfecto para una ensalada que te llene sin caer en excesos.

Ingredientes necesarios

• 1 patata grande (o 2 pequeñas)
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 puerro pequeño
• 2 huevos
• Para la salsa:
  • 1 cucharada de mayonesa
  • ½ cucharadita de mostaza
  • Unas gotas de vinagre (mejor de manzana o de vino blanco)
  • Aceite de oliva virgen extra

Opcionales:

• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón dulce o picante
• Cebollino fresco

Utensilios recomendados

• Airfryer o horno
• Cazuela pequeña para cocer los huevos
• Tabla y cuchillo
• Bol grande para mezclar

Paso a paso detallado

1. Cocer la patata

• Pela la patata y córtala en cubos medianos.
• Cocínala en la airfryer a 170 °C durante 10 minutos o en el horno a 180 °C por 15 minutos.
• Truco: pincela con un poco de aceite de oliva para que quede más dorada.

2. Preparar los espárragos y el puerro

• Lava bien los espárragos y córtales la parte dura del tallo.
• Corta el puerro en rodajas finas.
• Añade ambos a la airfryer u horno y cocínalos junto con la patata por 20 minutos más (airfryer a 170 °C) o 25 minutos (horno a 180 °C).
• Para un sabor más fresco, exprime un poco de limón sobre los vegetales antes de cocinarlos.

3. Cocer los huevos

• En una cazuela, hierve los huevos durante 7-8 minutos para una textura media.
• Enfríalos en agua con hielo para pelarlos más fácilmente.
• Puedes optar por huevo poché si prefieres una yema más cremosa. Aquí tienes una guía de la OCU sobre cómo cocer huevos correctamente.

4. Montaje de la ensalada

• En un bol, mezcla la patata, los trigueros y el puerro.
• Corta los huevos por la mitad o en cuartos y añádelos encima.
• Mezcla los ingredientes de la salsa y añade por encima justo antes de servir.
• Decora con cebollino picado, semillas de sésamo o pimentón.

Variaciones según tu estilo de vida

• Vegana: sustituye el huevo por tofu marinado o tempeh, y usa mayonesa vegana.
• Keto: cambia la patata por coliflor cocida o calabacín al horno.
• Alta en proteína: agrega atún natural, pechuga de pollo a la plancha o garbanzos tostados.
• Sin mostaza o vinagre: usa yogur natural con limón como base de la salsa.

Ideas para acompañar

• Pan integral o de centeno tostado
• Gazpacho fresco
• Una pieza de fruta como postre (kiwi, piña o manzana)

Cómo conservarla

• Guarda la ensalada sin la salsa en un recipiente hermético.
• Se mantiene fresca en la nevera por 2-3 días.
• Ideal para llevar al trabajo o preparar con antelación.
• No recomendable congelar por la textura de la patata.

Trucos para una presentación perfecta

• Usa un bol de cerámica o un plato llano amplio.
• Juega con los colores: huevo encima, verde de los espárragos y salsas en forma de zigzag.
• Añade un topping que contraste: chía, semillas de calabaza o incluso nueces picadas.

Inspiración internacional

• Alemana: añade pepinillos, cebolla roja y un poco de mostaza de Dijon.
• Rusa: mezcla con zanahoria cocida, guisantes y mayonesa.
• Nórdica: sustituye la salsa por una a base de yogur, eneldo y limón.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Qué diferencia hay entre espárrago verde y triguero?
El triguero suele ser más fino, amargo y con un sabor más intenso que el verde común.

¿Puedo usar huevo poché?
¡Sí! Le dará una textura más cremosa y gourmet al plato.

¿Qué tipo de vinagre es mejor?
El de manzana o el de vino blanco son suaves y realzan sin invadir el sabor de los ingredientes.

¿Puedo hacer la ensalada con antelación?
Sí, pero guarda la salsa aparte para mantener la textura de los ingredientes.

¿Qué hago si no tengo airfryer?
El horno es una excelente alternativa. Solo ajusta los tiempos como indicamos más arriba.

¿Puedo congelarla?
No se recomienda por la textura de la patata cocida, que se altera al descongelar.

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