Description
Una ensalada templada y saludable que combina patata asada, espárragos trigueros, puerro y huevo duro, todo acompañado de una salsa cremosa de mayonesa y mostaza. Ideal como plato completo o cena ligera.
Ingredients
Scale
- 1 patata grande
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 puerro pequeño
- 2 huevos
- Para la salsa:
- 1 cucharada de mayonesa
- 1/2 cucharadita de mostaza
- Unas gotas de vinagre
- Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- Opcionales para decorar: Sal, pimienta, pimentón, cebollino picado, semillas (lino, sésamo, etc.)
Instructions
- Preparar la patata: Pelar y cortar la patata en cubos medianos. Cocinar 10 minutos en airfryer a 170 °C o 15 minutos en horno precalentado a 180 °C.
- Agregar las verduras: Lavar los espárragos y cortar la parte dura. Cortar el puerro en rodajas. Añadir ambos a la bandeja con la patata y cocinar 20 minutos más en airfryer o 25 minutos más en horno.
- Cocer los huevos: Hervir los huevos durante 7–8 minutos. Enfriar en agua y pelar.
- Preparar la salsa: Mezclar la mayonesa, la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva en un bol pequeño. Ajustar sal y pimienta si se desea.
- Montar la ensalada: En un bol grande, combinar la patata, los espárragos y el puerro asados. Añadir los huevos cortados en cuartos o mitades.
- Aliñar y servir: Verter la salsa por encima justo antes de servir. Decorar con cebollino picado, semillas o pimentón.
Notes
- También se puede servir fría si se prepara con antelación.
- Sustituye el huevo por tofu marinado para una versión vegana.
- Ideal como plato único o acompañamiento de carnes blancas o pescados a la plancha.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Ensalada templada, Plato principal
- Method: Asado, Hervido, Mezclado
- Cuisine: Mediterránea, Saludable
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 260mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 190mg
Keywords: ensalada templada, patata, espárragos, huevo, salsa de mostaza, saludable, fácil