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¿Por qué hacer esta receta?

La ensalada de remolacha asada y batata es una opción deliciosa y saludable. Combina sabores dulces y salados, además de ser muy colorida. Es perfecta como plato principal o como acompañante en una comida. Esta ensalada no solo es nutritiva, sino que también es un festín para los ojos. ¡Te encantará!

Cómo hacer Ensalada de remolacha asada y batata

Ingredientes:

2 remolachas medianas
1 batata mediana
100 g de queso feta
1 taza de yogur natural
1 cda de aceite de oliva
1 cda de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
Hojas de espinaca o rúcula (opcional)

Direcciones:

Precalienta el horno a 200°C.
Lava las remolachas y la batata. Envuelve las remolachas en papel aluminio y ponlas en una bandeja para hornear. Corta la batata en cubos y mézclalos con aceite de oliva, sal y pimienta antes de añadirlos a la bandeja.
Hornea durante 30-40 minutos, hasta que estén tiernas.
Deja enfriar las remolachas, pélalas y córtalas en cubos.
En un tazón, mezcla el yogur, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
En un plato, coloca las hojas de espinaca o rúcula, agrega la batata, las remolachas y desmenuza el queso feta por encima.
Rocía la mezcla de yogur sobre la ensalada.
Sirve y disfruta.

Cómo servir Ensalada de remolacha asada y batata

La ensalada se puede servir fría o a temperatura ambiente. Es ideal para un almuerzo ligero o como acompañante para cenas. Puedes decorarla con frutos secos o semillas para añadir un poco de crujido.

Cómo almacenar Ensalada de remolacha asada y batata

Si te sobra ensalada, guárdala en un tupper hermético en el refrigerador. Se mantendrá bien por uno o dos días. Sin embargo, es mejor comerla fresca para disfrutar de la textura de los ingredientes.

Consejos para hacer Ensalada de remolacha asada y batata

Asegúrate de lavar bien las remolachas y la batata antes de cocinarlas.
Puedes combinar esta ensalada con otros vegetales como zanahorias o aguacate.
Si no te gusta el queso feta, prueba con queso de cabra o mozzarella.

Variaciones

Puedes añadir nueces o semillas de girasol para un extra crujiente. También, si prefieres, puedes usar espinacas tiernas en lugar de rúcula.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar remolachas en conserva?
Sí, pero el sabor será diferente. Las remolachas asadas tienen un sabor más intenso.
¿Es posible hacer esta ensalada vegana?
Claro, solo sustituye el yogur por un yogur vegetal y omite el queso feta.
¿Cuánto tiempo puede durar la ensalada en el refrigerador?
La ensalada se mantendrá bien de uno a dos días, pero es mejor consumirla fresca.