Description
Una ensalada deliciosa y colorida de remolacha asada y batata, perfecta como plato principal o acompañante.
Ingredients
Scale
- 2 remolachas medianas
- 1 batata mediana
- 100 g de queso feta
- 1 taza de yogur natural
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cda de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de espinaca o rúcula (opcional)
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C.
- Lava las remolachas y la batata. Envuelve las remolachas en papel aluminio y colócalas en una bandeja para hornear. Corta la batata en cubos y mézclalos con aceite de oliva, sal y pimienta antes de añadirlos a la bandeja.
- Hornea durante 30-40 minutos, hasta que estén tiernas.
- Deja enfriar las remolachas, pélalas y córtalas en cubos.
- En un tazón, mezcla el yogur, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
- En un plato, coloca las hojas de espinaca o rúcula, agrega la batata, las remolachas y desmenuza el queso feta por encima.
- Rocía la mezcla de yogur sobre la ensalada.
- Sirve y disfruta.
Notes
La ensalada se puede servir fría o a temperatura ambiente. Se puede almacenar en el refrigerador por 1-2 días.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Ensalada
- Method: Horneado
- Cuisine: Vegano
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 15mg
Keywords: ensalada, remolacha, batata, receta saludable, vegetariano, ensalada colorida