Description
Ensalada mediterránea fresca con garbanzos, pepino, tomates cherry, cebolla morada, aceitunas y queso feta, aderezada con limón, aceite de oliva y orégano.
Ingredients
Scale
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 pepino grande
- 200 g de tomates cherry
- 1 cebolla morada
- 150 g de queso feta
- 80 g de aceitunas negras sin hueso
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Preparar los garbanzos: Si usas garbanzos secos, remójalos por 12 horas y cocínalos hasta que estén tiernos. Si usas garbanzos enlatados, enjuágalos y escúrrelos bien.
- Cortar las verduras: Lava y corta el pepino en rodajas finas. Parte los tomates cherry por la mitad. Pela y corta la cebolla morada en tiras finas.
- Preparar el queso: Desmenuza el queso feta con un tenedor.
- Mezclar la ensalada: Coloca todos los ingredientes en un bol grande.
- Hacer el aderezo: Mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.
- Integrar: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Reposar: Refrigera al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.
Notes
Puedes añadir albahaca fresca o perejil para un toque extra. También puedes sustituir el queso feta por queso fresco o hacerlo vegano con tofu marinado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Mezcla, reposo
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 620mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 7g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: ensalada mediterránea, garbanzos, feta, ensalada fresca, verano