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Las ensaladas de patata son un clásico de la cocina que nunca falla. Son fáciles de preparar, económicas y versátiles. Ya sea para una comida informal, una barbacoa con amigos o como entrante elegante, estas recetas son perfectas para compartir. Además, ofrecen una base deliciosa para experimentar con sabores y texturas diferentes.

Tabla de contenido

Una de las grandes ventajas de las ensaladas de patata es su capacidad para adaptarse a cualquier ocasión y dieta. Ya sea con mayonesa, vinagreta o aliños más sofisticados, siempre hay una versión que encaja con lo que necesitas. Para que el resultado sea óptimo, es importante elegir el tipo de patata correcto. Algunas de las mejores opciones son la Monalisa, la Kennebec y la Yukon Gold, ya que tienen una textura firme y bajo contenido en almidón. Aquí puedes ver una excelente guía sobre cómo elegir la mejor patata según el plato que vayas a preparar.

Otro punto clave para que tus ensaladas queden perfectas es cocer las patatas de forma adecuada. Comienza con agua fría y asegúrate de que todas sean del mismo tamaño para lograr una cocción homogénea. Evita sobrecocerlas para que no se deshagan al mezclarlas con el resto de ingredientes. Si quieres perfeccionar tu técnica, te recomendamos esta guía sobre cómo cocer patatas perfectamente, con consejos prácticos que marcan la diferencia.

Receta 1: Patatas aliñadas clásicas

Una receta típica del sur de España, también conocida como papas aliñás. Es una ensalada sencilla pero cargada de sabor. Perfecta para el verano y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

Patatas cocidas en su punto
Cebolla fresca picada
Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal

Preparación:

Corta las patatas templadas en trozos medianos.
Añade la cebolla y el perejil.

Aliña con aceite, vinagre y sal.
Mezcla con cuidado y deja reposar en frío antes de servir.

Receta 2: Ensalada de patata alemana

Una ensalada templada con un toque agridulce, muy popular en Alemania. Ideal para acompañar carnes o como plato principal.

Ingredientes:

Patatas cocidas y peladas
Bacon o embutido cortado en tiras

Cebolla morada
Mostaza de Dijon
Vinagre de manzana

Aceite de girasol

Preparación:

Sofríe el bacon hasta que quede crujiente.

Mezcla con la cebolla y las patatas tibias.
Prepara el aliño con mostaza, vinagre y aceite.
Mezcla todo y sirve templado.

Receta 3: Ensalada campera

Una receta clásica española, muy fresca y completa. Se suele servir fría y es ideal para llevar a la playa o de picnic.

Ingredientes:

Patatas cocidas

Pimiento verde y rojo
Tomate en cubos
Cebolla

Huevo duro
Atún en conserva
Aceite de oliva y vinagre

Preparación:

Corta todos los ingredientes en cubos pequeños.
Añade el huevo y el atún desmenuzado.

Aliña con aceite, vinagre y sal al gusto.
Refrigera antes de servir.

Receta 4: Ensalada de patatas, aguacate y gambas

Una propuesta fresca y sofisticada. Ideal como entrante para una cena elegante o como plato principal en verano.

Ingredientes:

Patatas cocidas
Gambas cocidas

Aguacate maduro
Cilantro fresco
Zumo de limón

Aceite de oliva

Preparación:

Corta las patatas y el aguacate en cubos.

Añade las gambas peladas y el cilantro.
Aliña con zumo de limón, aceite y sal.
Sirve fresca y decora con unas hojas de cilantro.

Receta 5: Ensalada de patatas al pesto

Una opción con sabor mediterráneo, muy aromática y saludable. Ideal para los amantes del pesto.

Ingredientes:

Patatas cocidas

Pesto casero (albahaca, piñones, parmesano, ajo, aceite)
Tomates cherry
Aceitunas negras

Rúcula fresca

Preparación:

Mezcla las patatas aún templadas con el pesto.

Añade los tomates y las aceitunas.
Sirve con rúcula por encima para dar frescor.

Consejos para personalizar tus ensaladas de patata

Las combinaciones posibles son infinitas. Aquí tienes algunas ideas para adaptar tus ensaladas a tu gusto:

Aliños alternativos: yogur griego con mostaza, vinagreta de miel, salsa tahini.
Proteínas extras: huevo duro, pollo asado, atún, tofu marinado.
Texturas crujientes: cebolla frita, pepinillos, nueces tostadas, semillas de sésamo.

Toques dulces: manzana, pasas, arándanos deshidratados.

También puedes explorar ideas de aliños en esta recopilación de aliños originales para ensaladas.

Conservación y recomendaciones

¿Se pueden preparar con antelación? Sí, incluso ganan sabor con el reposo en la nevera.

Conserva en recipiente hermético para mantener frescura.
Añade el aliño justo antes de servir si contiene mayonesa o aguacate.
Duran hasta 3 días en refrigeración si están bien tapadas.

Opciones para dietas especiales

Estas recetas pueden adaptarse fácilmente a distintos estilos de alimentación:

Veganas: sustituye la mayonesa por aliño de aceite o crema de anacardos.
Bajas en calorías: usa yogur natural desnatado o vinagreta ligera.

Sin gluten: todas estas recetas son naturalmente sin gluten, pero revisa los ingredientes procesados.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Cómo evitar que la ensalada de patata quede aguada?
Evita cocer las patatas en exceso y deja que se enfríen antes de aliñar.

¿Qué tipo de aliño es mejor para patata?
Depende del gusto, pero los clásicos con aceite de oliva, vinagre y mostaza nunca fallan.

¿Por qué se deshacen las patatas?
Probablemente han sido cocidas demasiado o son variedades muy ricas en almidón.

¿Cuánto dura una ensalada de patata en la nevera?
Hasta tres días si está refrigerada correctamente.

¿Se pueden usar patatas con piel?
Sí, especialmente si son nuevas o ecológicas. Añaden sabor y textura.

Conclusión

Las ensaladas de patata son una solución sabrosa, económica y muy versátil para cualquier ocasión. Ya sea con un toque tradicional, un estilo internacional o una combinación fresca e innovadora, siempre serán una buena elección para compartir. Anímate a probar alguna de estas cinco recetas y personalízalas a tu gusto. ¿Cuál vas a preparar primero?