Description

Una versión gourmet de la ensaladilla, enriquecida con caldo de marisco, langostinos frescos y coronada con un huevo frito con puntilla. Un plato perfecto para sorprender en cualquier ocasión.

Ingredients

Scale

3 kg de patatas (tipo monalisa o kennebec)
2 litros de caldo de marisco
2 litros de agua mineral
½ kg de langostinos frescos
250 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda
Pimentón de la Vera (picante o dulce)
Mahonesa (casera preferiblemente)
4 huevos frescos

Instructions

Cocer los langostinos: Hervir en 2 litros de agua con sal gorda durante 1 minuto. Enfriar en agua con hielo y sal. Pelar y reservar solo la carne.
Cocer las patatas: Usar el agua de cocción de los langostinos combinada con el caldo de marisco. Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas. Enfriar 10 minutos, pelar y romper con tenedor (sin triturar completamente).
Aliñar en caliente: Añadir sal gorda y aceite de oliva virgen extra. Mezclar suavemente.
Añadir mahonesa y langostinos: Incorporar mahonesa al gusto hasta obtener textura cremosa. Añadir los langostinos troceados.
Freír el huevo: En aceite caliente, freír el huevo hasta que los bordes estén crujientes pero la yema siga líquida.
Montar el plato: Colocar un aro de ensaladilla en el plato. Poner encima el huevo frito. Espolvorear con pimentón, unas gotas de AOVE y sal gorda. Acompañar con picos o pan crujiente.

Notes

Para potenciar el sabor del mar, puedes añadir unas gotas de jugo de las cabezas de los langostinos a la patata caliente antes de aliñar.

Prep Time: 30 min
Cook Time: 40 min
Category: Entrante caliente o templado
Method: Cocido y montaje
Cuisine: Española - Creativa

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 540
Sugar: 2g
Sodium: 920mg
Fat: 35g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 27g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 35g
Fiber: 5g
Protein: 20g
Cholesterol: 215mg

Keywords: ensaladilla de langostinos, ensaladilla gourmet, huevo con puntilla, receta con caldo de marisco, patatas con mahonesa