Ensaladilla rusa al estilo de Dani García

La ensaladilla rusa es uno de esos platos clásicos de la gastronomía española que nunca pasa de moda. Desde bares de barrio hasta restaurantes de alta cocina, esta receta ha sido reinterpretada innumerables veces. Pero cuando el chef Dani García, galardonado con estrellas Michelin, presentó su versión en redes sociales, todo cambió. Con ingredientes cuidados al detalle y una presentación sorprendente, logró convertir una receta humilde en una tapa gourmet irresistible.

Lo que hace especial esta receta no es solo el sabor, sino el equilibrio entre tradición e innovación. La incorporación de ingredientes como la ventresca de atún, el uso de aceite de oliva virgen extra de calidad como el aceite Dolorcitas y los huevos de codorniz fritos como topping elevan esta ensaladilla a otro nivel. El resultado es una mezcla cremosa, untuosa y llena de matices que explotan en cada bocado.

Además, conocer al chef detrás de esta propuesta es clave para entender su esencia. Puedes descubrir más sobre su historia y propuestas en la web oficial de Dani García, donde se aprecia su constante búsqueda de fusionar lo tradicional con lo vanguardista. Su interpretación de este plato es, sin duda, una muestra más de su maestría culinaria.

¿Qué hace única la ensaladilla rusa de Dani García?

• Huevos de codorniz fritos que aportan textura y sabor.
• Ventresca de atún en lugar del clásico atún en lata.
• Aceitunas rellenas de anchoa para un sabor más intenso.
• Una mayonesa generosa que envuelve todos los ingredientes.
• Servida a temperatura ambiente para potenciar los aromas.

Ingredientes necesarios

Para preparar esta receta en casa, necesitas:

• 3 patatas medianas
• 1 lata de ventresca de atún
• 2 huevos de gallina
• 6 huevos de codorniz
• Mayonesa (casera o de buena calidad)
• Aceitunas rellenas de anchoa
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• (Opcional) Perejil, ajo frito y chile o cayena

Paso a paso: cómo hacerla en casa

1. Cocer las patatas y los huevos
   • Hierve las patatas con sal hasta que estén tiernas. Haz lo mismo con los huevos.
2. Preparar la base de la ensaladilla
   • Pela las patatas y tritúralas mientras aún están calientes.
   • Añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y sal. Mezcla bien.
3. Incorporar el resto de ingredientes
   • Pica finamente los huevos cocidos y las aceitunas rellenas de anchoa.
   • Agrega la ventresca de atún desmenuzada.
   • Mezcla todo con la base de patata y añade mayonesa al gusto.
4. Freír los huevos de codorniz
   • Usa aceite de calidad y mucho cuidado para no romper la yema. Aquí tienes una guía completa para freír huevos de codorniz sin errores.
5. Emplatar con estilo
   • Sirve la ensaladilla con los huevos de codorniz encima.
   • Añade si lo deseas un poco de yema cocida rallada, perejil picado o ajo frito.

Trucos de chef

• Colador para el huevo: pasa los huevos cocidos por un colador para obtener una textura más fina.
• Mayonesa en cantidad generosa: cuanto más cremosa, mejor.
• Usar aceite de cosecha temprana: como el aceite Dolorcitas, aporta un aroma y sabor únicos.
• No servir fría: la temperatura ambiente realza los sabores.

Variantes modernas

• Añade un toque de picante con chile o cayena.
• Sustituye la ventresca por langostinos o pulpo para una versión marina.
• Usa mayonesa vegana para una versión sin huevo.
• Decora con brotes verdes o polvo de aceituna negra para un acabado gourmet.

Maridaje recomendado

• Vinos blancos con cuerpo como Albariños o Verdejos.
• Un fino o manzanilla si prefieres opciones andaluzas.
• Pan rústico o tostadas crujientes como acompañamiento perfecto.
• También funciona como tapa junto a una cerveza fría.

Opiniones del público

• “El toque de los huevos de codorniz le da una textura espectacular.”
• “Impresionante, la serví en una comida familiar y fue todo un éxito.”
• “Una receta que vale la pena repetir. Ya no quiero la ensaladilla de siempre.”
• “No pensaba que cambiar el atún por ventresca haría tanta diferencia.”

Preguntas frecuentes

¿Qué ingredientes lleva la ensaladilla rusa original?

• Patata, zanahoria, guisantes, atún y mayonesa.

¿Por qué usar huevos de codorniz?

• Aportan una textura crujiente y un sabor más delicado que el huevo normal.

¿Se puede hacer con mayonesa casera?

• Sí, de hecho, mejora mucho el resultado final.

¿Cuánto tiempo puede conservarse en la nevera?

• Hasta 2 días bien tapada, aunque se recomienda consumirla en el día.

¿Es apta para celíacos?

• Sí, siempre que uses mayonesa sin gluten y revises los ingredientes del atún.

¿Se puede congelar la ensaladilla rusa?

• No se recomienda. La textura cambia y pierde cremosidad.

Conclusión

La ensaladilla rusa al estilo de Dani García no es solo una receta, es una experiencia. Eleva un plato cotidiano con técnicas sencillas pero efectivas. Gracias a ingredientes de calidad, como el aceite virgen extra y la ventresca de atún, y a una presentación cuidada con los huevos de codorniz fritos, esta ensaladilla se convierte en una joya de la cocina de autor.

Print